lundi 31 juillet
Pavé de julienne en croûte de coco
Cette idée me vient d'un plat que j'ai mangé il y a peu de temps en Angleterre et que j'ai vraiment trouvé divin. Immédiatement je me suis promis d'essayer de retrouver ce goût une fois rentrée à la maison. Le temps de réunir les ingrédients nécessaires et me voilà partie dans ma tentative, avec cependant la crainte qu'un plat mangé à la terrasse d'un pub avec cette vue ... 
...n'aurait jamais le même goût de l'autre côté de la manche dans mes assiettes...tant pis, j'essaie.
Et j'ai bien fait!
Comme j'étais toute seule (c'est mieux pour les essais) je vous donne les quantités pour une personne:
- Un filet ou pavé de poisson (j'avais de la julienne mais c'est adaptable à tous les poissons, la seule chose qui changera sera la cuisson, selon l'épaisseur)
- Une petite tranche de pain rassis sans la croûte (j'ai pris du pain au levain)
- une cuillère à café de poudre de coco
- quelques gouttes de nuoc mâm
- des flocons de piment (ou poudre si vous avez)
- un peu d'eau
- un filet d'huile
dimanche 30 juillet
week-end cat blogging
Pour cette première participation, c'est Maya qui s'occupe du café....
Salsa de melon à l'avocat
Voilà une recette sucrée-salée, fraîche et épicée qui accompagne à merveille les grillades de l'été et qui se marie aussi bien avec une viande qu'avec un poisson:
Salsa de melon à l'avocat
Pour 6 personnes:
- 1 petit melon
- 1 avocat
- Le jus d'1/2 citron
- 1 oignon nouveau
- sel, poivre paprika, cumin en poudre, Tabasco
--> Coupez le melon et l'avocat en touts petits dé et hachez finement l'oignon, mettez-les dans un bol.
--> Ajoutez le jus de citron et assaisonnez avec sel, poivre, cumin, paprika et un trait de Tabasco.
Cette salsa se dégustant bien froide, il est préférable de la préparer au moins une heure à l'avance et de l'entreposer au réfrégirateur. De plus cela permettra aux ingrédients de bien s'imprégner de tous les arômes.
Cette salade a remporté le concours du mois de sptembre sur le site mon-ete.fr!
samedi 29 juillet
Galettes de légumes aux flocons de riz
Inspirée par la recette postée récemment par Omelette, je me suis équipée en flocons de riz pour faire des galettes, je suis partie de son idée en adaptant à mon frigo, ce qui a donné des galettes sans oeuf, avec carotte et champignons.
Pour 3 galettes:
- 2 cuillères à soupe de flocons de riz
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 1 petit verre de lait de soja tiède
- 1 carotte râpée (les gros trous de la râpe) et 4 champignons de paris en petits dés, le tout cuit 40 sec. au micro-onde (si c'est pas du rapide ça...)
- sel, poivre et épices si vous voulez (je n'en ai pas mis pour goûter vraiment les ingrédients mais du curry irait ici très bien)
--> Faire gonfler les flocons de riz dans le lait tiède, ajouter les légumes et la farine pour amalgamer le tout. Assaisonner à votre goût et cuire à la poêle 2-3 mn de chaque côté.
vendredi 28 juillet
Légumes sautés à l'asiatique
Une chose que j'adore, ce sont les poêlées de légumes, adaptables et déclinables à l'infini selon les saisons, les envies. Le petit plus pratique est que l'on peut les préparer en grande quantité (ce qui arrive vite en y mettant plusieurs légumes différents...mais bon on est que deux à la maison donc bien sûr on arrive vite à ce qui nous semble une "grosse gamelle) et en congeler des parts pour les jours où le temps manque à la cuisine.
Voilà ce que j'y ai mis:
- oignons nouveaux (émincée)
- courgettes (coupées en biseaux)
- carottes (idem)
- poivron rouge (en lamelles)
- gingembre (en petits bâtonnets)
- champignons noirs
- chataîgnes d'eau
--> Faire sauter oignon et gingembre, puis ajouter les légumes: carottes, puis poivron et enfin courgettes. L'idéal est de le faire dans un wok, à feu vif en remuant constamment afin d'avoir des légumes juste croquants. Lorsqu'ils ont cuits, ajouter les champignons préalablement réhydratée puis les chataîgnes d'eau. Enfin, assaisonner avec de la sauce soja puis faire épaissir avec une cuillérée de maïzena délayée dans un peu d'eau.
Pour les amateurs de saveurs épicées, vous pouvez ajouter un peu de piment, j'ai opté ici pour du poivre blanc qui se marie très bien avec ces légumes. Enfin, l'idéal est d'ajouter un peu de coriandre ciselée...mais je n'en avais pas.
mercredi 26 juillet
Parce que tout se mange...
dans les blettes! Si si, je vous assure, il ne faut pas s'arrêtr aux côtes, le vert est également très bon. Il peut se préparer en soupe (comme les fanes de radis), ou encore en omelette (après avoir été revenu à la poêle). Cette fois, j'ai décidé de tester les
Galettes vertes
C'est une recette qui peut se varier à l'infini, en changeant de légume, mais aussi de farine .
J'ai ciselé finement les feuilles de blettes que j'ai fait revenir avec une gousse d'ail hachée. Pendant ce temps j'ai mélangé une cuillère à soupe de farine de sarrasin avec de l'eau pour obtenir une pâte un peu plus épaisse qu'une pâte à crèpe. Enfin j'ai ajouté mes feuilles à cette mixture, salé, poivré et ai fait cuire le tout en formant des petites galettes.
mardi 25 juillet
Muffins amande-fruits du soleil
Voici de délicieux petits gâteaux réalisés en un tour de main, ils sont légers et moelleux et s'adaptent aux envies saisonnières (chocolat, pomme-cannelle, poire etc). Là je les ai fait avec des pêches et abricots, et j'ai dégusté le premier au goûter sur la plage...est-ce pour cela qu'il m'a paru aussi bon?
Pour 6 muffins:
Mélange 1:
- 50 g de poudre d'amande
- 50 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 25 g de sucre
Mélange 2:
- 1 oeuf
- 1 yaourt
- 2 cs de lait
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
Incorporer le mélange 2 dans le mélange 1, puis ajouter les dés de fruits ou pépites de chocolat, selon ce que vous avez choisi. Ici, j'ai mis deux petits abricotes et une pêche.
lundi 24 juillet
Parce qu'elle a raison Cléa...
...comme nous le disait récemment Cléa, le tofu c'est plein de goût!
Certes il a le goût qu'on lui donne, mais justement voilà une raison de l'aimer, il s'accommode sans rechigner pour se plier à nos envies. Hier soir, pour le première fois, j'ai donc testé ce nouveau venu dans mon frigo. N'ayant pas eu le temps de le faire mariner, j'ai décidé de le cuisiner comme j'aurais fait du poulet aux 5 épices.
Me voilà donc à émincer finement un oignon, puis à découper mon bloc de tofu en petits dés. Maintenant que tout est prêt "y'a plus qu'à". Je fais revenir mon oignon qui est vite rejoint par le tofu. Quand ils commencent à colorer, je les saupoudre de poudre 5 épices, puis j'ajouté de la sauce soja (combien...disons 1 CS). Enfin, pour obtenir une sauce bien onctueuse je délaye 1 cc rase de maïzena dans un peu d'eau, je verse le tout dans la poêle, et remue une dernière fois.
samedi 22 juillet
J'en pince pour lui...
Il fallait bien marquer un retour en Bretagne avec un invité du terroir! Ici, pas de recette, la meilleure façon de le manger étant nature. Pour la cuisson: faire bouillir une grande casserole d'eau salée avec une feuille de laurier, y plonger le crabe et cuire 20 mn. Certains le laissent ensuite complètement refroidir, mais je le préfère encore tiède, sa chaire est plus moelleuse et savoureuse ainsi.
vendredi 21 juillet
de retour...
Et voilà, une petite semaine de vacances et me voilà de retour dans un climat plus clément (eh oui 10°C de moins c'est pas rien...).
Mais que s'est-il passé pendant cette semaine? Oui, c'est vrai j'ai été à Grenoble, rendre visite à ma famille, mes amis...mais ça n'est pas tout. J'ai également eu le grand plaisir de rencontrer une superbe équipe de bloggeur et bloggeuses chez Zazen.
Ah quel bon moment! Ce fut un vrai plaisir de rencontrer Mireille, Dorian et Marie, Mercotte, Claire, Laure, Lorette et bien sûr Sophie! Le repas est passé bien vite, me laissant avec l'impression de partir lorsque l'on commence à peine à faire connaissance, mais après tout c'est toujours comme ça lorsqu'on est en bonne compagnie! Et puis il faut l'avouer, on a été très gâtés avec les mini madeleines de Mireille et les fameux macarons de Mercotte qui sont aussi délicieux qu'ils sont superbes, ça je peux vous l'assurer!!
Pour les présentations, vous avez ma maman, Virginie (eh oui, c'est moi), Marie, Sophie, Dorian, Mercotte, Laurette, Mireille et Laure.