Mangobergine
Voici une recette sucrée-salée qui réuni un de
mes légumes et un de mes fruits préférés: l'aubergine et la
mangue...qui oh bonheur se marient à merveille!
Poêlée Mangobergine:
- 1 aubergine en dés
- 1 petit oignon rouge émincé
- 1/2 mangue en dés
- sel, poivre
- 1 trait de vinaigre balsamique
- qq gouttes de tabasco
--> Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, saler et
ajouter l'aubergine, faire revenir quelques minutes puis ajouter un peu d'eau
et couvrir.
Laisser cuire jusqu'à que l'augergine soit tendre.
Ajouter un trait de vinaigre, les dés de mangue et laisser compoter 2-3 mn. Pimenter au goût au moment de servir.
Verdict: pour tous les adeptes du sucré-salé, c'est un vrai délice!!