jeudi 21 septembre
Pain sans pétrissage et sandwich de voyage
Ça y est c'est les vacances!!! Au programme: deux semaines de voyage de noce en Crète!!! Puis une semaine de visite à nos familles. Tout ça pour dire qu'a l'heure où vous lirez ce message nous serons sans doute à l'aéroport ou dans l'avion (en espérant que le vent annoncé ne sera pas si fort que ça...)
Pour tuer l'attente à l'aéroprt et tenir le coup jusquà une bonne partie de la nuit (nous arriverons très tard euh non, je devrais dire très tôt!) J'ai essayé de préparer les "meilleurs sandwichs du monde" pour reprendre l'expression de Cléa, l'occasion de tester le fameux pain sans pétrissage dont vous trouverez la recette chez Anne de Papilles et Pupilles.
Garni de salade, tomates, oeufs durs et d'un mélange de crabe-fromage blanc et poudre de curry.
Et pour qu'on ne soit pas les seuls à voyager, je vous invite à faire un petit tour chez moi:
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mercredi 20 septembre
Tatin saumon-courgette pour le KKVKVK#13
Ca y est le KKVKVK nouveau est arrivé et lancé, Lilo et son magnifique cheesecake breton ont remporté l'édition #12 pour laquel la participation fût élevée et la compétition rude...
Le kiki 13ème du nom se déclinera version tatin puisque Lilo a choisi de nous faire ainsi visiter sa région.
Tout d'abord je tiens à la remercier pour ce thème...eh oui, lors du dernier kiki mon Doudou m'a demandé:
" et si tu gagnes, qu'est-ce que tu choisis comme thème?
- bah t'es fou je ne vais pas gagner, les autres sont de vrais pros je ne fais ça que pour m'amuser...
- on ne sait jamais, allez, qu'est-ce que tu choisis?"
Et là je me suis mise à y penser...et je lui ai répondu "la tarte Tatin"...regard étonné du Doudou...c'est vrai tiens, drôle de choix, la Tatin au pomme j'aime bien mais c'est loin d'être un de mes desserts préférés (bien que j'ai eu la chance d'en manger à Lamotte-Breuvron dans l'hôtel même des soeurs Tatin!). En fait si j'avais envie de ce thème c'est parce que cela fait un moment que j'ai envie de tester la Tatin version salée mais ne me suis jamais lancée: non seulement le Kiki m'y obligerait mais en plus cela serait une très bonne occasion de découvrir d'autres recettes plus originales les unes que les autres!
Mais il y a une autre raison...cette recette me ressemble un peu...quoi? "elle est un peu tarte" je vous entend penser...non non ce n'est pas ça, c'est juste que je suis (parfois) un peu maladroite (à chaque démoulage je m'attend à une catastrophe...), or c'est justement gâce à une maladresse qu'est née cette recette:
Tarte Tatin (1898)
C’est, dit-on, à une maladresse de deux sœurs, Caroline et Stéphanie Tatin, aubergistes à Lamotte-Beuvron, en Sologne, que nous devons la tarte Tatin. Un jour de 1898, ayant malencontreusement (ou heureusement…) fait tomber une tarte aux pommes qu’elles étaient en train de préparer, elles la remirent dans le moule à l’envers, puis la repassèrent au four. Résultat : la délicieuse tarte caramélisée que nous connaissons.
Source: http://eurekaweb.free.fr/vh2-tarte_tatin.htm
En attendant qu'une de mes maladresses se transforme en bonne expérience je reviens au kiki: ravie de découvrir ce thème je fus vite déçue de ne pouvoir y participer: eh oui, nous partons en vacances demain, je n'ai pas le temps d'y penser...est-ce que j'ai ce qu'il faut au frigo? Non je ne pense pas...tant pis j'abandonne l'idée. Mais, quand je parle du nouveau thème à mon Doudou il me dit "allez, c'est parti alors!". Mais c'est vrai ça, il n'est jamais trop tard...le contenu du frigo passe en boucle dans ma tête puis: Eurêka, ça sera une
Tarte tatin saumon courgette en pâte de filo
Pour un moule à manqué de 15 cm de diamètre (on dirait que c'est le moule officiel du kiki!)
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 pavé de saumon
- 3 carrés de 25x25 cm de pâte filo (ça c'est en préparation des vacances...)
- sel, poivre, curry, piment
--> Eplucher la courgette en laissant une bande sur deux de peau, la passer à la râpe à gros trous et émincer finement l'oignon. Faire revenir l'oignon 5 mn et y ajouter la courgette. Saler, mettre 1/2 cc de curry et une pincée de piment de Cayenne, couvrir et laisser fondre.
Pendant ce temps couper le saumon en lanières, metter du papier sulfurisé au fond du moule, disposer des bandes de saumon en étoile et couper le restant en dés.
Mélanger les désde saumon et la courgette cuite, verser dans le moule.
Recouvrir des feuilles de filo badigeonnées d'huile d'olive.
Cuire à 180°C environ 25mn.
mardi 19 septembre
Spaghettis aux moules
La semaine dernière, mon Doudou m'a dit
- mercredi après midi j'ai un tournoi de foot (alors qu'il ne fais pas de foot...), il faut qu'on mange des pâtes mardi soir.
- Ok pas de problème (C'est vrai quoi je ne voudrais pas compromettre les résultat de l'équipe par manque d'énergie, s'il leur faut une excuses il faudra en trouver une autre!!)
Bon des pâtes moi je veux bien mais contrairement à mon chéri à qui il faut sa dose hebdomadaire, je n'en suis pas particulièrement fan (on a beau tous les deux avoir du sang italien, il ne bout pas pour les mêmes choses!). Histoire donc de changer des pâtes-sauce tomate (certes très pratiques les soirs de flemme) j'ai décidé d'y ajouter un petit plus iodé qui les rendra bien plus à mon goût!
Sauce aux moules
Pour 2 personnes
- 1 kg de moules
- 1 échalotte
- 1 petit verre de vin blanc
- un peu de crème fraîche (à l'oeil et au goût, je vous fais confiance!)
--> Émincer l'échalotte et la faire revenir dans une grande casserole sans coloration. Ajouter les moules puis le vin blanc et faire ouvrir sur grand feu.
Égoutter les moules en récupérant le jus, laisser refroidir et décoquiller.
Pendant que les pâtes cuisent (pour ça, vous n'avez pas besoin de moi...) faire réduire un bol de jus de moules 10mn puis ajouter la crème. Donner un bouillon et éteindre.
Assaisonner avec un peu de piment de Cayenne si vous aimez les plats un peu relevés (j'y ai aussi ajouté du colorant à paëla histoire d'avoir une couleur "safran".
Après eh bien c'est comme vous voulez, j'avoue que j'ai égoutté les pâtes, ajouté la sauce et mélangé, puis j'ai mis les pâtes dans les assiettes et ajouté les moules par dessus.
Je dis "j'avoue" car il me semble que les puristes italiens ne mettent jamais la sauce sur les pâtes mais mélanges les pâtes dans la casseroles de sauce...vous en pensez quoi vous?
Ca y est c'est réparé
Merci Marcia! 
SOS d'un blog en détresse
Je lance ici un appel au secours: Chantal et Choupette on eu la gentillesse de m'avertir de ce problème: il est impossible de poster de commentaire sur mon blog: on est immédiatement redirigé vers la page des archives...idem lorsque l'on clic sur les derniers messages ou derniers commentaires...je ne sais pas comment réparé ça, j'essaie d'étudier le code html en long en large et en travers mais rien n'y fait....
Je vous en prie la ruche dépérie sans vous...help bee!
lundi 18 septembre
Courgettes farcies au crabe
S'il y a bien deux choses que j'aime avant tout ce sont les légumes et les produits de la mer...la viande? Euh bien...disons que j'en mange mais pas souvent et plutôt de la volaille. Vous comprendrez donc bien que les légumes farcis traditionnels je ne suis pas très fan. Par contre l'idée d'une farce "de la mer" me plaisait bien! Justement j'ouvre placard et frigo pour y trouver une boîte de crabe et de la ricotta...on devrait bien pouvoir faire quelque chose avec ça....c'est parti!
Courgettes farcies au crabe et à la ricotta
pour 2 personnes
- 4 petites courgettes ou 2 grosses
- 1 belle cuillère à soupe de ricotta
- 1 boîte de crabe
- 1 gousse d'ail hachée
- sel, poivre, piment
--> Couper les courgettes en deux, les poser face coupée sur une assiette et précuire 3 mn au micro-onde. Laisser refroidir et creuser.
Mélanger le crabe avec la ricotta, assaisonner et remplir les courgettes.
Enfourner pour 20 mn à 180°C.
En accompagnement vous pouvez voir des
Rondelles de patate douce rôties au four:
--> Couper une patate douce en rondelles de 1 cm d'épaisseur, les mettre dans un sac plastique (de congélation), ajouter une petite cuillère à soupe d'huile d'olive, du paprika et un soupçon de piment de Cayenne, secouer pour bien mélanger.
Répartir les rondelles sur une plaque de cuisson et faire cuire 20 mn à 180°C.
dimanche 17 septembre
Pain à l'épeautre et tartine pour Cléa
Cela faisait un moment que cette farine m'intriguait...cette semaine j'ai donc pris la direction de mon magasin bio pour m'équiper (entre autre) de farine d'épeautre (j'ai pris la complète). Me voilà avec farine, levure, eau...bref tout ce qu'il me faut, il ne me manquait plus que la recette...là, je me suis donc tournée vers Anne et son blog qui sent bon le pain frais.
En plus de ces deux petits pains, j'ai fait une grosse boule afin d'avoir de belles tranches pour offrir une tartine à Cléa.
Pour toi donc Cléa, voici une tartine bretonne histoire de d'apporter un parfum de vacances dans cette galère de rentrée...
Tartine de maquereau à la bretonne.
- 1 filet de maquereau fumé au poivre
- 1 cs de fromage blanc
- 1/2 cc de moutarde
- 1 cc de vin blanc
- 1 pincée de salicorne
--> Mixer le tout puis entreposer au frais au moins 20 mn avant d'en tartiner son pain préféré!!
vendredi 15 septembre
Vue sur un clocher breton
Anne de Papilles et Pupilles à eu la très bonne idée de nous inviter à partager les vues de nos fenêtres...je vous envoie donc un apperçu de ma "lucarne" d'où je vois
un clocher...
... et la vie la rose !!!
jeudi 14 septembre
Coeur à la mangue
Aujourd'hui est un jour un peu spécial car c'est l'anniversaire de ma maman!! Malheureusement je vis à l'autre bout de la France et ne peux pas partager physiquement ce jour avec elle, j'ai donc décidé de lui dédier ce biller et de partager avec elle ce coeur à la mangue:
Ce coeur est composé d'une mousse à la mangue moulée dans un moule maison (j'ai découpé un paquet de céréales en 2 bandes que j'ai entrourées de papier alu, ai formé un coeur en agrafant les bandes) qui est entourée de macarons coco.
Mousse à la mangue:
Réduire 1 mangue en purée, y ajouter une feuille de gélatine fondue (avant de maîtriser l'agar agar) puis un blanc d'oeuf en neige.
Pour les macarons coco je vous laisse aller voir ici
maman!!
mercredi 13 septembre
Nuages coco
C'est la recette que je fais souvent quand j'ai des blancs d'oeufs sous la main: celle-là au moins elle ne se rate pas (comme les macarons)...et elle peut être légèrement mofifiée niveau sucre (j'aime les desserts mais pas quand c'est trop sucré...). Bref, j'ai un peu dinimué la quantité de sucre mais aussi de coco par rapport à l'originale (qui préconise 50 g de chaque par blanc d'oeuf) pour avoir une texture plus légère.
Nuages coco
- 3 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre
- 100 g de noix de coco en poudre
--> Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils sont fermes incorporer le sucre tout en continuant à battre. Ajouter cette meringue petit à petit (avec une maryse) à la noix de coco.
--> Former des petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis cuire 15mn environ à 180 °C.