lundi 13 novembre
Les rescapés des confitures...fondant de coing
Lorsque j'ai vu dimanche dernier que des coings se trouvaient encore sur les étals au marché, je n'ai pas hésité. J'en ai donc pris une bonne quantité, de quoi faire un peu de confiture et de la compote pomme coing. Seulement voilà, une fois rentrée à la maison j'ai eu envie de flan. D'un dessert doux et fondant aux coing. J'ai donc pris une base de clafoutis et l'ai remaniée pour obtenir un délicieux fondant, parfumé à la purée de coing et sucré avec le liquide que j'ai retiré en faisant la confiture, que vous pouvez remplacer par de la gelée.
Fondant de coing
- 1 coing cuit et réduit en purée
- 100 g de farine
- 2 œufs
- ½ litre de lait
- 50 g de gelée de coing
--> Faire fondre la gelée dans le lait tiédi. Verser la farine dans un saladier, creuser un puits et incorporer une partie du lait en remuant pour obtenir une pâte épaisse. Ajouter les œufs, fouetter et incorporer la purée de coing avant d’ajouter le reste du lait.
Verser dans un plat et cuire 45 mn à 180°C.