lundi 20 novembre
D'un coup de baguette...magique?
Je dois en être à ma 4ème tentative de baguettes et ça y est je les tiens. Pourquoi aujourd'hui et pas avant...? Je ne sais pas: côté recette j'avais déjà testé la poolish mais par contre j'avais pétris la pâte à la main, or là c'est la MAP qui a fait le boulot à ma place...et c'est sûr qu'elle bosse mieux!
Comme je n'ai pas de filet à baguette, j'en ai improvisé un pendant la levée en glissant trois sets en bambou roulés sous un tapis de cuisson en silicone, histoire de former un joli petit nid douillet aux baguettes qui ont apparement apprécié!
La recette a été trouvée sur Supertoinette , j'ai divisé par deux et voilà ce que ça a donné:
Pour 2 baguettes:
- 250 g de farine
- 160 g d'eau
- 1 cc rase de sel
- 1 cc de levure déshydratée
--> Le soir préparer la poolish en mettant dans la cuve l'eau, 150 g de farine et la levure. Mélanger et laisser reposer toute la nuit.
Le lendemain matin ajouter le reste de la farine (100g), mettre le programme pâte en marche, ajouter le sel au bout de 5mn puis laisser le programme (pétrissage + levée) se terminer.
Lorsque la pâte a levé, la sortir, diviser en deux boules et laisser reposer 10mn puis façonner.
Mettre sur une plaque ou dans un moule à baguette, couvrir et laisser lever 1h15.
Faire des grignes et cuire 20mn au four préchauffé avec un plat d'eau à 240°C. Baisser à 220° au bout de 10mn.
Encore un petit bout?
Commentaires
baguette
bonjour.j en suis aux baguettes!moi je fait la meme pate,la meme thecnique,la meme chaleur.mais elles ne sortent pas croustillantes comme les votre.quel est le secret?est ce qu il y a importance de choisir la cuisson du four normal ou turbo?je vous remerci pour vote aide.cecile
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