vendredi 24 novembre
Chiquetaille de morue
Rien de tel par ces temps gris et frais qu'on plat qui nous fait voyager rien que par son titre et qui nous transporte dès la première bouchée pimentée sur les plages des Antilles....
Cette entrée qui est grand classique de la cuisine Antillaise est ici servie en grosse salade, accompagnée de baguette fraîche!
Chiquetaille de morue (je vous la livre à ma façon, elle est certainement simplifiée et sûrement pas authentique....que le puristes m'excusent!)
Il vous faut ( pour les quantités, je vous fais confiance pour les adapter au nombre et à l'appétit des gourmands à votre table):
- de la morue dessalée et cuite au court bouillon
- de la laitue
- de l'oignon frais
- de la tomate
- du piment (là j'ai pris des petits piments rouges au vinaigre)
- du jus de citron et de l'huile d'olive, sel et poivre
--> Faire une vinaigrette avec le citron et l'huile d'olive.
Mélanger la morue "chiquetaillée" (émiettée) avec l'oignon et le piment hachés et les dés de tomate. Assaisonner avec la moitié de la vinaigrette, du sel (pas trop car la morue est encore un peu salée) et du poivre).
Mélanger la laitue avec le reste de la vinaigrette, déposer un lit de laitue dans une assiette puis mettre la chiquetaille dessus.
Commentaires
photo request
Dear Sir or Madam,
My name is Leticia Avierkiieva and I am a contributor at www.mycitycuisine.org, a wiki project. I am currently working on an article about Chiquetaille de Morue for the project, and am in need of a photo for the article.
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http://lesnectarsdemaya.canalblog.com/archives/2006/11/24/3255129.html
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If you agree to let mycitycuisine.org to use the photo, please specify the terms of permission in your reply so I can upload this photo with the correct license terms.
1.) I certify that I am the owner of the photo(s). I grant the publisher of mycitycuisine.org the right to use the photo(s) on mycitycuisine.org and in its companion mobile software with attribution to me as the photo owner.
OR
2.) I certify that I am the owner of this photo. I release all rights of this photo and place this photo in the public domain.
I thank you in advance and look forward to hearing from you.
Best regards,
Leticia Avierkiieva (please reply to gourmand86@yahoo.com with this request)
PS: mycitycuisine.org is a wiki project so you are encouraged to contribute to it by sharing your knowledge of your local cuisine. Thank you.
c est une recette que j ai trouvé très simple et bonne je me suis regalée d'autant plus j'aime la morue.