vendredi 24 novembre
Chiquetaille de morue
Rien de tel par ces temps gris et frais qu'on plat qui nous fait voyager rien que par son titre et qui nous transporte dès la première bouchée pimentée sur les plages des Antilles....
Cette entrée qui est grand classique de la cuisine Antillaise est ici servie en grosse salade, accompagnée de baguette fraîche!
Chiquetaille de morue (je vous la livre à ma façon, elle est certainement simplifiée et sûrement pas authentique....que le puristes m'excusent!)
Il vous faut ( pour les quantités, je vous fais confiance pour les adapter au nombre et à l'appétit des gourmands à votre table):
- de la morue dessalée et cuite au court bouillon
- de la laitue
- de l'oignon frais
- de la tomate
- du piment (là j'ai pris des petits piments rouges au vinaigre)
- du jus de citron et de l'huile d'olive, sel et poivre
--> Faire une vinaigrette avec le citron et l'huile d'olive.
Mélanger la morue "chiquetaillée" (émiettée) avec l'oignon et le piment hachés et les dés de tomate. Assaisonner avec la moitié de la vinaigrette, du sel (pas trop car la morue est encore un peu salée) et du poivre).
Mélanger la laitue avec le reste de la vinaigrette, déposer un lit de laitue dans une assiette puis mettre la chiquetaille dessus.
Commentaires
Très bonne idée la morue en salade.
Très bonne idée la morue en salade.
Il y a plein de morue sur les blogs, aujourd'hui! 
Ça n'est pas moi qui vais m'en plaindre... 
Je vais adorer ça ! Mon mari un peu moins mais je vais essayer de l'habituer à manger de la morue de temps en temps. Lolll !!
je connais mais jamais gouté... ça ne parait pas si difficile à faire!!! A tenter!!!
Bizzzz,
Alexandra
Bonne idée que la chiquetaille. Je note.
J'adore la morue et je n'aurais jamais pensé de la servir comme ça.
Très original !!!
c'est tres bon préparé ainsi, je connaissais la version chaude, mais là ça me palit beaucoup !
C'est rigolo ce nom "chiquetaille" ça me plait bien et j'adopte cette nouvelle façon (en tout cas pour moi) de cuisiner la morue.
C'est un de mes plats antillais préférés, je sens que je vais m'y remettre!
Hum, j'adore la morue !
Je note bien ta recette, meme si pour le moment, je ne trouve pas de morue...
Moi qui adore la Morue voici une recette que je vais te chipper...
Bises et merci
J'adore ce genre d eplat ! Je sens le parfum d'ici !
Moi j'aime bien la morue !!! Ca doit être les origines
Je ne suis pas une puriste donc ta recette me convient tout à fait!
c est une recette que j ai trouvé très simple et bonne je me suis regalée d'autant plus j'aime la morue.
photo request
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My name is Leticia Avierkiieva and I am a contributor at www.mycitycuisine.org, a wiki project. I am currently working on an article about Chiquetaille de Morue for the project, and am in need of a photo for the article.
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OR
2.) I certify that I am the owner of this photo. I release all rights of this photo and place this photo in the public domain.
I thank you in advance and look forward to hearing from you.
Best regards,
Leticia Avierkiieva (please reply to gourmand86@yahoo.com with this request)
PS: mycitycuisine.org is a wiki project so you are encouraged to contribute to it by sharing your knowledge of your local cuisine. Thank you.
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