Les nectars de Maya

Les délices et passions au coeur de ma ruche

vendredi 24 novembre

Chiquetaille de morue

Rien de tel par ces temps gris et frais qu'on plat qui nous fait voyager rien que par son titre et qui nous transporte dès la première bouchée pimentée sur les plages des Antilles....
Cette entrée qui est grand classique de la cuisine Antillaise est ici servie en grosse salade, accompagnée de baguette fraîche!

chiquetaille

Chiquetaille de morue (je vous la livre à ma façon, elle est certainement simplifiée et sûrement pas authentique....que le puristes m'excusent!)
Il vous faut ( pour les quantités, je vous fais confiance pour les adapter au nombre et à l'appétit des gourmands à votre table):
- de la morue dessalée et cuite au court bouillon
- de la laitue
- de l'oignon frais
- de la tomate
- du piment (là j'ai pris des petits piments rouges au vinaigre)
- du jus de citron et de l'huile d'olive, sel et poivre

--> Faire une vinaigrette avec le citron et l'huile d'olive.
     Mélanger la morue "chiquetaillée" (émiettée) avec l'oignon et le piment hachés et les dés de tomate. Assaisonner avec la moitié de la vinaigrette, du sel (pas trop car la morue est encore un peu salée) et du poivre).
    Mélanger la laitue avec le reste de la vinaigrette, déposer un lit de laitue dans une assiette puis mettre la chiquetaille dessus.

Posté par mayacook à 14:18 - Nectars salés - Commentaires [19] - Permalien [#]

Commentaires

    c est une recette que j ai trouvé très simple et bonne je me suis regalée d'autant plus j'aime la morue.

    Posté par gaby, dimanche 09 août à 01:39
  • photo request

    Dear Sir or Madam,
    My name is Leticia Avierkiieva and I am a contributor at www.mycitycuisine.org, a wiki project. I am currently working on an article about Chiquetaille de Morue for the project, and am in need of a photo for the article.
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    http://lesnectarsdemaya.canalblog.com/archives/2006/11/24/3255129.html
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    1.) I certify that I am the owner of the photo(s). I grant the publisher of mycitycuisine.org the right to use the photo(s) on mycitycuisine.org and in its companion mobile software with attribution to me as the photo owner.

    OR
    2.) I certify that I am the owner of this photo. I release all rights of this photo and place this photo in the public domain.
    I thank you in advance and look forward to hearing from you.
    Best regards,
    Leticia Avierkiieva (please reply to gourmand86@yahoo.com with this request)
    PS: mycitycuisine.org is a wiki project so you are encouraged to contribute to it by sharing your knowledge of your local cuisine. Thank you.

    Posté par Leticia Avierkii, vendredi 29 juillet à 16:39
  • Très bonne idée la morue en salade.

    Posté par Hélène, vendredi 24 novembre à 14:37
  • Très bonne idée la morue en salade.

    Posté par Hélène, vendredi 24 novembre à 14:37
  • Il y a plein de morue sur les blogs, aujourd'hui!

    Ça n'est pas moi qui vais m'en plaindre...

    Posté par Elvira, vendredi 24 novembre à 15:07
  • Je vais adorer ça ! Mon mari un peu moins mais je vais essayer de l'habituer à manger de la morue de temps en temps. Lolll !!

    Posté par MIECHAMBO, vendredi 24 novembre à 15:25
  • je connais mais jamais gouté... ça ne parait pas si difficile à faire!!! A tenter!!!
    Bizzzz,
    Alexandra

    Posté par Miss Tiny, vendredi 24 novembre à 15:26
  • Bonne idée que la chiquetaille. Je note.

    Posté par mamina, vendredi 24 novembre à 16:29
  • J'adore la morue et je n'aurais jamais pensé de la servir comme ça.

    Posté par marie Flo, vendredi 24 novembre à 17:53
  • Très original !!!

    Posté par Gourmandine, vendredi 24 novembre à 19:09
  • c'est tres bon préparé ainsi, je connaissais la version chaude, mais là ça me palit beaucoup !

    Posté par reinefeuille, vendredi 24 novembre à 20:02
  • C'est rigolo ce nom "chiquetaille" ça me plait bien et j'adopte cette nouvelle façon (en tout cas pour moi) de cuisiner la morue.

    Posté par Bec à sucre, vendredi 24 novembre à 22:38
  • C'est un de mes plats antillais préférés, je sens que je vais m'y remettre!

    Posté par Patrick CdM, vendredi 24 novembre à 22:40
  • Hum, j'adore la morue !

    Posté par cuisine guylaine, vendredi 24 novembre à 23:22
  • Je note bien ta recette, meme si pour le moment, je ne trouve pas de morue...

    Posté par Vanessa (CM), dimanche 26 novembre à 19:36
  • Moi qui adore la Morue voici une recette que je vais te chipper...

    Bises et merci

    Posté par Clochette, dimanche 26 novembre à 20:16
  • J'adore ce genre d eplat ! Je sens le parfum d'ici !

    Posté par Entre amis, lundi 27 novembre à 09:42
  • Moi j'aime bien la morue !!! Ca doit être les origines

    Posté par pom d'api, lundi 27 novembre à 11:11
  • Je ne suis pas une puriste donc ta recette me convient tout à fait!

    Posté par Marie(Au bain..), lundi 27 novembre à 11:27

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