Les nectars de Maya

Les délices et passions au coeur de ma ruche

dimanche 21 janvier

Taro? Coborée? Madère ? Songe? Finalement ça sera arvi

Comme vous l'avez certainement remarqué si il y a une chose en cuisine que j'aime par dessus tout et dont je ne me lasse pas c'est la découverte: aller à la rencontre de nouvelles saveurs, de nouvelles textures, de produits mystérieux et de façon de les cuisiner jusque là inconnus.

Du coup quand je tombe sur un fruit ou un légume inconnu je me précipite dessus. Tandis que certains se disent "j'aimerais bien savoir ce que c'est d'abord", ou encore "c'est bien beau mais je ne sais pas comment le cuisiner", de mon côté je prend et me dis "allez, un p'tit tour sur le net et je saurais tout pour me familiariser avec cette drôle de chose", car c'est vrai que souvent ces inconnus nous paraissent souvent bien étranges et pas toujours très appétissant.
Qu'à cela ne tienne, qui ne tente rien n'a rien...c'est pourquoi je vous emmène aujourd'hui à la découverte de ça:
taro Source www.jardin-mundani.info

Après quelques recherches, notamment sur Saveurs du Monde, j'apprends les différents noms de ce légume:
"TARO, Autres appellations
Coborée en Nouvelle-Calédonie
Madère en Guadeloupe
Songe ou Arouille violette à la Réunion
dachine ou chou de Chine en Martinique - le nom martiniquais de dachine est tout simplement l'orthographe français du nom anglais "dasheen"
malango "

J'apprends aussi comment le préparer et le cuisiner:

"- peut provoquer quelques démangeaisons quand on l'épluche. (même pas peur..et même pas vrai, ouf!)

  - laver et brosser le tubercule; utiliser comme une pomme de terre

  - c'est le rhizome qui est comestible; la chair tourne au jaune, au rouge violacé ou au gris pendant la cuisson. (Je le répète, on ne s'arrête pas aux apparences!)

  - il possède un goût de pomme de terre et de châtaigne.

  - cuisson: bouilli, vapeur, en purée, en frites (pour faire simple, comme la pomme de terre)

  - il se méle agréablement aux sauces grasses" (là, il va falloir qu'il fasse autrement!)

Avant de me lancer je traîne encore sur le net (bin oui,n on a vite fait de se laisser embarquer... pour apprendre que s'il n'étais pas assez cuit le taro piquait la bouche .... bon maintenant qu'on est prévenus, il ne nous reste plus qu'à choisir une recette.... après pas mal d'hésitation je me fixe sur un curry (Arvi=Taro) en Indie (notre envie du jours), et là c'est un peu "free style", avec les épices qui me tombe sous la main. Pour vous j'ai essayé de m'en souvenir, par contre niveau dosage c'est au feeling!

TARO2

 

Arvi curry
- 2 taros
- 1 courgette
- 1 carotte- 1 gousse d'ail + la même quantité de gingembre
- curcuma, graines de moutarde, feuilles de curry, flocons de piment, garam massala

--> Peler le taro, couper en cubes et faire bouillir 30nm. Peler les autres légumes, couper en bâtonnets et faire pré-cuire 3 mn au micro-onde.
     Râper l'ail et le gingembre puis écraser au mortier pour obtenir une pâte.
     Chauffer un peu d'huile dans une poêle, faire revenir les feuilles de curry puis les graines de moutarde et la pâte d'ail/gingembre. Ajouter les légumes et les épices (une petite pincée de curcuma, 1/2 cuillère à café de garam massala et du piment à votre goût). Saler, couvrir et laisser mijoter 15 mn.

     Le tout servi avec un filet de poisson saupoudré de Zaatar et cuit à la vapeur....un vrai régal!!!

tARO

    Conclusion sur le taro: finalement il est mignon comme tout ce légume, tout doux, ne pique ni les mains ni la bouche. Côté gustatif, il se situe entre la pomme de terre et la patate douce.

Posté par mayacook à 19:29 - Commentaires [16] - Permalien [#]

Commentaires

    J'ai lu le curry d'oignon, celui la... mais je cherche encore... je croyais qu'il y avait du yaourt ou du lait dans un curry

    Posté par B buissonnière, mercredi 31 mars à 22:42
  • Je n'ai jamais vu cette bête là par chez moi... faut que je regarde plus attentivement!

    Posté par mamina, dimanche 21 janvier à 21:17
  • Je n'avais jamais entendu parler du taro ?
    On apprend tous les jours, sur les blogs ! Bisous, Marie

    Posté par Marie Cuisine, dimanche 21 janvier à 21:43
  • J'adore le taro, pour ma part j'ai fait sa connaissance au Vietnam. En dessert, un petit morceau de taro dans du lait de coco tiède avec un filet de sirop de gingenbre c'est tout simplement divin. En tout merci pour ce billet sur le taro : il est instructif et donne très envie de tester ton arvi curry ! Bravo !

    Posté par suiksuik, dimanche 21 janvier à 22:20
  • Je n'avais jamais osé me lancer dans le taro à force de tombe sur des trucs bofbof... mais maintenant que tu as testé et approuvé je vais pouvoir me lancer !

    Posté par Dorian, dimanche 21 janvier à 22:37
  • le taro?????? moi,pas connaitre.Au moins ce soir je me coucherais un peu moins bête(lol).
    merci pour cette recette.

    Posté par nuage de lait, dimanche 21 janvier à 23:08
  • Oh des songes ... au curry!
    Ma grand-mère les cuisinait avec du sucre roux et de la vanille (pour le goûter) et parfois avec du sel et on les mangeait avec du piment vert "pilé".
    Je note bien cette version car je trouve toujours des songes chez mon épicier chinois.

    Posté par samania, lundi 22 janvier à 06:14
  • J'avais déjà goûté les chips de taro et j'en avais déjà vu au rayon fruits et légumes exotiques de mon supermarché, mais je n'avais jamais testé moi-même. Merci pour cette découverte !

    Posté par Belleble, lundi 22 janvier à 09:01
  • Je connaissais pas du tout... merci pour cette découverte!!
    audrey

    Posté par Mets aventures, lundi 22 janvier à 11:05
  • Je le connais bien celui-là, il s'appelle chembu en malayalam, et c'est une horreur à éplucher!!! Gants obligatoires pour leur version indienne! J'ai essayé sans et ai passé la soirée à me tartiner les mains d'huile de noix de coco...

    J'adore avec des petites crevettes, je mettrais peut-être la recette un jour...
    Bisous!

    Posté par Charline, lundi 22 janvier à 13:57
  • Je suis comme toi j'adore découvrir de nouveaux produitset de nouvelles saveurs et combien de fois j'ai acheté aussi des produits avant d'aller voir sur l'internet ce que je peux en faire !!!
    Je pense avoir vu ce taro au supermarché chinoix si je ne me trompe pas mais jusqu'ici il ne m'avait pas encore autant captivé pour l'acheter mais là tu me donnes envie de le déguster alors prochaine virée au supermarché chinoix il sera dans mon panier !
    Merci pour ton passage sur mon blog ...

    Posté par omo_chakir, lundi 22 janvier à 15:27
  • J'ai achter des taro l'autre jour que j'ai fais en purée, et j'ai pas du tous aimé, c'était gélatineux. Je vais reessayé avec une de tes recettes lorsque j'en retrouverais.

    Posté par Francoise, mercredi 24 janvier à 13:29
  • Drôle j'ai acheté ces légumes la semaine dernière et ils les appelaient eddos, j'ai fait une soupe de racines au sumac !! délicieuse avec des topinambours et du céleri !!

    Posté par senga50, mercredi 24 janvier à 16:23
  • Ce n'est pas mauvais du tout ces petits légumes, mais ils faut qu'ils soient à point, trop jeune, ils sont un peu gluants, trop vieux, ils sont farineux. Le curry c'est une très bonne idée!

    Posté par Patrick CdM, jeudi 25 janvier à 22:57
  • Je les aime autant sucres que sales, mais je n'ai jamais ose les cuisiner moi-meme. Ca me tente bien cette version.

    Posté par Gracianne, jeudi 08 février à 15:50
  • taro

    moi j'ai acheté de la farine de taro pour faire du pain vapeur mais j'aimerais trouver une autre utilisation de cette farine : bouillies ?gateau ? ou trouver une recette ???

    Posté par bibulle, vendredi 24 août à 11:38

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