mercredi 14 février
Banh Rau (Brioche vapeur aux légumes)
Voilà une variante sans viande des brioches vapeur au porc. La pâte est faite maison et est plus proche d'une pâte à pain que celle des brioches traditionnelles plus sucrées et blanches (à cause de la farine de riz). Si vous voulez vous rapprocher de l'authentique recette ou vous faciliter la tâche, il existe des préparations toutes prêtes en magasin asiatique.
Banh Rau (Brioche vapeur aux légumes)
4 brioches
Farce :
Je vous donne les quantités pour vous donner une idée des proportions mais vous pouvez variez selon vos goûts et envies. Il y a plus de farce que nécessaire pour les brioches, histoire de se régaler plus longuement de ce shop suey.
- Légumes :
- Un mélange de légumes (ici chou chinois, carotte, courgette, germes de soja, champignons noirs, shiitakes) émincés finement
- 1 oignon émincé, une gousse d’ail hachée, un morceau de gingembre en bâtonnets
- 1 petite cuillère de maïzena
- 1 boîte de crevettes
--> Faire revenir l’oignon, ajouter le gingembre et l’ail puis la carotte, le chou chinois et la courgette (en laissant 1-2 mn entre chaque). Cuire 5 mn en remuant fréquemment, ajouter les champignons réhydratés puis le soja. Laisser 2-3 mn puis ajouter de la sauce soja et de la sauce huître (désolée pour le manque de précision mais ça se fait à l’instinct ces choses là).
Délayer la maïzena dans un peu d’eau, ajouter aux légumes, faire cuire 2 mn. Éteindre le feu et laisser refroidir.
- 2 oeufs
Pâte :
- 200 g de farine
- 110 ml d’eau
- Une pincée de sucre
- ½ cuillère à café de sel
- 10 g de levure fraîche (ou un sachet de levure de boulanger)
-->Réhydrater la levure dans l’eau tiède. Mélanger farine, sel et sucre dans un saladier et creuser un puits. Ajouter la levure et mélanger puis pétrir 5-10 minutes.
Remettre dans le saladier, couvrir d’un linge humide et laisser lever 1h30- 2h.
Diviser la pâte en 4, étaler en cercles et laisser lever 20 mn.
Poser une cuillère de farce et ½ œuf sur chaque cercle, refermer comme une bourse.
Disposer sur une feuille de chou chinois dans le panier vapeur et cuire 20 mn.
Ces petites brioches se congèlent très bien, il suffit ensuite de les cuire un peu plus longtemps, sans les dégeler.
Commentaires
Quelle bonne idée, bravo.Tu me donnes envie d'essayer.
Je n'ai jamais essayé ces pains vapeur ! j'utilise bien ce mode de cuisson pourtant : je note ta recette .
des pains vapeur:comme ça m'intrigueta photo me donne envie en tout cas!
C'est un truc que j'adore !!!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Je connais pas mais tu as piqué ma curiosité
Audrey
Ce doit être succulent!
que ça m'a l'air bon!!!
quelle bonne idée ! :-)
je n'ai jamais mangé des petites bouchées comme celles ci, ça semble fort bon!
Depuis le temps que je veux en faire! :-)
Merci!
je ne connais pas non plus mais ça a l'air délicieux
tiens, c'est rigolo ça !
Encore une chose que je ne connais pas.
Elle est super cette recette, je la note !
Ce matin j'ai vue beaucoup de recette que je ne connais pas, mais demande qu'à connaître. Très réussi bravo
Je ne connaissais pas du tout, et cela a l'air très bon...très réussi!!!
Amitiés
Claude
j'adore ça ! c'est marrant j'y pensais justement hier !
ca a l'air super bon
C'est bonne idée! j'aimerais bien l'essayer tout de suite.Ça doit être délicieux! Merci pour ta bonne recette.
oh mon dieu , ca a lair trop bon !!
Je suis toujours super contente de decouvrir une nouvelle recette avec des legumes! Ces brioches donnent vraiment envie de croquer dedans!
Bises
PS:Je ne t'oublie pas avec la recette thon/pommes...
waaooouuwww!!
ils sont très beaux!! bises micky
Je ne connaissais pas cette recette mais je crois que je ne vais pas tarder à faire sa connaissance.
ça me donne très envie de croquer de dans!
excellente idée ces brioches!
Elles sont très réussies, bravo!
Miam
Encore jamais testé les brioches vapeur mais cette photo me donne vraiment envie!
j adore les banh bao (je connais la version viande) alors merci pour ta recette
Belle idée bien présentée... tu es vraiment forte en pains de toutes sortes !
c'est genial ce truc!
kestion
dis moi est ce ke ces pains se conservent bien? genre si je les fais la vieilles pour le lendemain en les conservant dans sac congel ou dans une boite et donc sans les congeler?
Cool
Je n'avais jamais essayé une farce de légumes uniquement..
J'ai jamais prepare de brioche vapeur, tu m'en donnes envie:)
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