mercredi 04 avril
Tarte soyeuse à la framboise pour Lolotte
Il y a deux trois mois je découvrais un nouveau blog qui m'a plus tout de suite: des recettes originales et pleines de saveur, tout d'abord des raviolis de courge, puis comble du comble un far Breton...le tout premier dessert que j'ai fait et que j'adore toujours autant. Au fil de ses billets j'ai pu faire connaissance avec une Lolotte rigolote et pétillante qui ne cesse de charmer mes papilles.
En attendant de te croiser lors de ta prochaine escale en France, je te souhaite un très joyeux anniversaire Lolotte!!!! Pour toi et rien que pour toi voici une tarte soyeuse à la framboise.
Le terme soyeux n'a rien à voir avec ce qu'elle contient mais réfère plutôt à sa texture douce et fondante.
Tarte soyeuse à la framboise
Pour un cercle de 18 cm de diamètre:
Pâte sablée à l'amande:
- 50 g de farine
- 50 g de poudre d'amande
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- suffisamment de lait pour obtenir une boule de pâte
Crème à la framboise:
- 220 ml de jus de framboise
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe rase de Maïzena
- 1/2 cuillère à café d'agar-agar
--> Préparer la pâte: Mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre puis ajouter le lait petit à petit pour obtenir une boule de pâte non collante. Laisser reposer 15mn puis l'étaler et la disposer dans votre cercle ou moule à tarte. Piquer avec une fourchette et faire cuire à blanc (recouvert de papier sulfurisé sur lequel on dispose un poids, des légumes secs par exemple) 15 mn à 180 °C, puis enlever le papier et prolonger la cuisson de 5 mn environ, la pâte doit être dorée.
Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeuf et le sucre, y ajouter la Maïzena puis le jus de framboise (dont on réserve 1/2 verre que l'on mélange à l'agar-agar). Chauffer le mélange en remuant jusqu'à épaississement, ajouter le jus et l'agar-agar, porter à ébullition et chauffer 30s.
Laisser tiédir le mélange puis le verser dans le fond de pâte et laisser prendre au frais 3 heures minimum.
Commentaires
Le soyeux de la framboise me fait saliver alors que je viens de déjeuner!
jamais vu une tarte faite ainsi! je suis bluffée, tu fais une telle merveille avec si peu d'ingrédients! je veux essayer, le soyeux, ça me plait trop comme concept!
Elle a l'air trop bonne!!! Je la note!!
Elle est superbe ....... mais elles sont ou les bougies.... lol ....
alors là est est soyeuse, joyeuse et gouteuse 
que cela a l'air super bon, j'adore les framboises, à essayer d'urgence
wow elle est sublime!
J'aime beaucoup l'idée d'une tarte soyeuse voire mousseuse, très original.. et la framboise doit apporter beaucoup de saveur !
C'est comme une sorte de flan a la framboise non? C'est vraiment original, en plus on doit pouvoir la decliner a d'autres parfums. Elle en a de la chance Lolotte.
Je la trouve superbe!
J'aime beaucoup la framboise, dommage j'ai trop mangé ce midi, peut etre pour ce soir !!!!!
comme elle va être contente notre lolotte, c'est trop mimi!
Ca a l'air sympa comme tout, ça!
Elle en a de la chance Lolotte!
Oui, j'en ai de la chance! Merci Maya! Ca me touche beaucoup! Je n'aurais pas de vrai gateau d'anniversaire aujourd'hui (pas eu le temps et je mange Thai ce soir, ce ne sont pas les rois de la patisserie...) et tu me fais tres plaisir avec cette tarte! Tout est original, de la framboise a l'agar-agar...A essayer. Je te remercie pour tes gentils compliments sur mes recettes, fort modestes au demeurant. Moi ce sont les tiennes qui me plaisent beaucoup!
J'espere pouvoir te rencontrer egalement!
Gros bisous!
Lolotte
Très original ...
superbe cette tarte!! à la framboise en plus!!
huuuuuuuuuuuum!!
elle doit être excellente!! biiises micky
C'est sympa comme idée, pis bon moi j'adore les framboises alors... par contre vers chez moi elles sont encore hors de prix arrfff
Très "gâtée" notre Lolotte, mais elle le mérite amplement. Elle est superbe et appétissante cette tarte. Bisous, Marie
En effet, cela sort de l'ordinaire....la couleur est assez étonnante 
Bonnes fêtes de Pâques
Claude
Appétissant, ce nouveau nectar sucré !...
Bises et Bon week end de Pâques
Hélène
mmhh que des framboises comme ca, ca doit etre trop bon
waouu
ta tarte a l'air super bonne !!!
comme tu as pu le constater je suis dans les essais Bonuty! mon 2eme essai de ce matin est encore mieux )
bravo pour l'agar, moi je n'arrive pas a franchir le pas...
Dans le titre, le mot soyeuse me plaît beaucoup.
Bon congé
Je sens que c'est tres bon ça! Une petite meringue en plus pour moi!!!!
Je suis rassurée : pendant un moment, j'ai cru que tu avais mis dedans du tofu soyeux ou un autre truc au goût de carton... là, je l'imagine aussi savoureuse qu'elle est jolie!
délice.
mmm, cette tarte doit être sublime..
Ah oui, le terme "soyeuse" m'a fait croire qu'elle était au tofu soyeux... Eh non !
Mais agar-agar + maïzena, c'est peut-être sympa... (je viens de louper mon premier essai agar-agar...)
C'est drôle, j'ai réalisé une tarte à la framboise aussi ce week-end sauf que je n'ai pas utilisé d'oeufs...elle doit être onctueuse la tienne...une bonne déclinaison, à retenir.
A tester !!! Le terme soyeux stimule mes papilles !
Je m'attendais en effet à une tarte au tofu soyeux (que j'aime moyen) mais là, je suis plus que conquise par les ingrédients et la photo à tomber... Miam !
Qu'elle est jolie! Tu as eu une bien belle idee.
Alhya a raison, cette tarte est bluffante !
Je suis de retour, et que vois-je ? Des fruits rouges !!! Youpi !!!
OH la la!!!!! je craque! ça à l'air tellement bon!
Mmmmmm ça a l'air super bon! Je la note!
Alors là, je suis étonnée et surprise, il va falloir que je rencontre agar-agar ! ;o)
Recette à tester sans faute, elle est sublime cette tarte toute rose!
waw magnifique cette tarte! super soyeuse en effet lol
j'ai trop envie de la faire.
peux tu me dire quel jus as tu utilisé?
bibizzzzzzzzz et merci!!!!!
Elle est magnifique ! C'est la première fois que je vois une telle texture pour une tarte framboise !
Oui, soyeuse est bien le mot ! et ce cadeau d'anniversaire, digne de Lolotte !
C'est le printemps des tartes soyeuses et colorées! Merci et bravo
testée et approuvée
Cette tarte change de l'ordinaire. Tout le monde m'a dit qu'elle avait un bon goût malgrès qu'elle soit assez plate. Mais la prochaine fois je doublerai les doses, afin qu'elle soit plus consistante et je rajouterai peut-être des framboises fraîches et peut-être quelques copeaux de chocolat blanc.
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