31 mai 2007
Un an après le duo frambitron se reforme...et une chouette surprise!
Et oui, c'était déjà un an qu'ouvrait la ruche de Maya avec la charlotte frambitron en guise d'inauguration.
Ces premiers pas dans la blogosphère je les ai fait après avoir passé des mois à me délecter des mots et recettes de blogueurs et blogueuses qui tantôt éveillaient la curiosité de mes papilles, tantôt m'impressionnaient....eh oui, il faut dire qu'il y a de vrais pros parmi nous!!!
Cependant à l'époque j'étais loin de chez moi et ne pouvais pas trop cuisiner....j'ai donc patienter un peu pour finalement me décider à ouvrir les Nectars.
Deux mois après cette ouverture, Lorette m'a conviée à une rencontre qui m'a permis de confirmer mes premières impressions: la générosité et le partage présents sur la blogosphère ne sont pas seulement virtuels!
En attendant de futures rencontres cette année a été riche en défis, en échanges d'idées et de paquets gourmands.
C'est d'ailleurs aujourd'hui que j'ai reçu mon blog colis....ça ne pouvait pas mieux tomber!!!! Et quel blog colis!!!! Je crois que là non plus mon expéditrice n'aurais pas pu faire mieux!!!! En effet Deboramia est tombée pile dans ce que j'aime et m'a fait un superbe assortiment de produits japonnais....entre ceux que je connais et apprécie et ceux que je rêvais de découvrir depuis un moment, je suis comblée!!!!!
J'ai donc déballé avec émerveillement
- des haricots azukis (depuis le temps qu'ils m'intriguent, je vais pouvoir tester les yokan ou encore les hinamatsuri de Tomokichi)
- une natte à maki (chouette, mon set de table était fatigué!) et un rouleau pour les raviolis....j'avais déjà la plaque, me voilà donc super équipée!
- du curry japonnais, depuis que Cléa m'en avais parlé, je n'avais qu'une envie: y goûter!
- du matcha....la poudre merveilleuse va cesser d'être un mystère!
- de la pâte de pistache....alors là, mille merci, je désespérait d'en trouver ici et celle de Murielle était bien loin!
- de la poudre de soja, je vais vite chercher quoi en faire, mis à part un gâteau de tapioca
- des céréales japonaises....vivement le prochain goûter!
- du thé vert grillé....j'en ai eu il y a longtemps en vrac et ce petit goût de maïs grillé me manquait!
- des boissons au gingembre....du tonique en sachet!!
- des prunes sucrées-salées....spécial tu dis? Chouette ça me donne encore plus envie d'y goûter!!
- le tout parsemé de White Rabbits
Je vous l'avais dit que c'était le rêve ce colis!!
Mais ce n'est as tout!!!! En plus de gâter mes papilles ce colis contient un super cadeau qui m'a vraiment beaucoup émue: un petit livret des "desserts de Maya", toutes les recettes de desserts publiées sur ce blog, à commencer justement avec la charlotte frambitron:
Bref, je ne suis pas aussi habile que la Turtle pour manier les mots et exprimer avec autant de talent ce que je ressent mais je tiens à remercier notre jeune mariée pour l'organisation de l'échange et Deboramia pour ce merveilleux colis!!!!
Je vous parlais dans le titre de ce billet de la reformation du duo magique framboise-citron, pas dans une charlotte cette fois mais dans une petite crème!
Petites crèmes frambitron
Pour deux personnes
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 jus de citron+du lait pour faire 100 ml
- 5 cl de crème fraîche
- sucre pour caraméliser
- 100 g de framboises
--> Fouetter le jaune d'oeuf et le sucre dans un bol. Ajouter le citron, mettre le bol dans une casserole d'eau chaude sur le feu et fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume. Retirer du feu, répartir les framboises dans des ramequins, verser la crème et mettre au frais au moins 2 heures.
Sortir et déguster tel quel ou saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau. J'ai pris la photo à la sortie du frigo et j'ai bien fait car on a bien tenté la caramélisation mais le résultat n'était pas terrible....soit on ne maîtrise pas assez bien le chalumeau, soit le sucre utilisé n'était pas le meilleur (je n'avais plus que du sucre glace)...ou les deux!!!
28 mai 2007
Rouleaux de courgette au poulet
Honneur au légume mis en vedette cette semaine par Lavande: la courgette, avec des rouleaux tout parfumés farcis de poulet et d'aromates.
Rouleaux de courgette au poulet
Pour 2 personnes
- 2 courgettes
- 1 carotte
- 1 oeuf
- 1 blanc de poulet
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 2 gousses l'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- sel, poivre
- 3 verres de bouillon (de poulet ou de légumes)
- 1 cuillère à soupe rase de concentré de tomate
- 2 cuillères à café de raz-el-hanout
- harissa (1-2 cuillère à café ou plus selon votre résistance au feu)
- 2 échalotes
--> Laver les courgettes et les évider. Pour cela le tortillon magique est très pratique!
Éplucher la carotte, la couper en rondelles et la faire cuire 3mn au micro onde (ou 15mn à la vapeur) avec l'intérieur de la courgette. Bien égoutter puis mixer avec le poulet, l'oeuf, la chapelure, l'ail, le persil, le sel et le poivre.
Remplir l'intérieur des courgettes de cette farce (avec une poche à douille si vous en avez, ça sera plus simple).
Émincer les échalotes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter le bouillon, le concentré de tomate, le raz-el-hanout et poser les courgettes. Couvrir et laisser cuire 35mn en retournant les rouleaux de temps en temps.
Retirer alors les courgettes, ajouter la harissa à la sauce, augmenter le feu et faire réduire 2mn.
Découper les rouleaux et servir avec la sauce...l'accompagnement idéal est alors de la semoule de couscous (avec des petits raisins pour les amateurs de sucré-salé) mais bien sûr c'est selon le goût et l'envie de chacun!
25 mai 2007
Tartinade de courgette au pesto
Ça y est, le soleil est venu nous rendre visite, du coup exit les plats et gourmandises "réconforts" et place à un peu plus de fraîcheur avec au programmes salades et tartinades sur du pain au levain tout frais.
Pour rester dans l'esprit estival qui commence à nous gagner voici une tartinade au basilic qui même les jours de grisaille nous transportera illico au soleil. De plus pour ceux qui ont très chaud et qui ont un grosse flemme de cuisiner, c'est simple et extra rapide!
Tartinade de courgette au basilic
Pour un petit bol
- 1 courgette
- environ 8 belles feuilles de basilic
- 1 petit suisse
- sel, poivre, ail en poudre
--> Laver la courgette et éplucher une bande sur deux. La couper en quartiers puis en tronçons de 2cm. Faire cuire 3 mn au micro-onde ou 15mn à la vapeur.
Mixer avec le petit suisse, le basilic, le sel, le poivre et l'ail en poudre.
22 mai 2007
Chili végétal de gombos
Je vous parlais récemment du lien entre la grisaille et le besoin de réconfort....je pensais alors que la phase serait de courte durée et que des recettes plus estivales suivraient de près....il va falloir attendre un peu pour ça car les nuages s'étaient installés pour un bon moment. On garde alors le réconfort mais version salée cette fois, avec un chili doucement épicé sans viande mais que les gombos rendent extrêmement onctueux.
Chili végétal de gombos
Pour 2 personnes en plat principal, 4 en accompagnement.
- 150 g de haricots rouges cuits
- 150 g de gombos coupés en deux ou trois selon leur taille
- 1 poivron rouge en dés
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 petite boîte de tomates pelés en dés
- 2 cuillères à café de paprika, une cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Tabasco pour servir
--> Faire revenir l'oignon et l'ail 2mn puis ajouter le poivron rouge, laisser 3 mn puis assaisonner avec du sel et les épices. Incorporer les gombos puis la tomate et laisser cuire 20mn.
Ajouter ensuite les haricots et prolonger la cuisson de 15mn.
Servie en accompagnement d'une viande ou avec du riz et une belle giclée de Tabasco pour relever le tout!
Le soleil semble pointer son nez aujourd'hui....la cuisine de la ruche va peut être changer de saison!!
15 mai 2007
Récon-far
Je ne sais pas si c'est dû à la météo tristounette de ces derniers jours mais il a soufflé comme un vent de nostalgie chez les bloggeuses ce week-end. Tandis que Ninie a ressorti ses muffins à la muscade, j'ai eu une irrésistible envie de far breton.
Un grand classique c'est vrai mais qui remonte loin en ce qui me concerne. C'était en effet le gâteau que je faisait régulièrement quand j'étais plus jeune, particulièrement les jours gris d'hivers où l'on a besoin de réconfort....dans ces moments là une solution s'imposait pour redonner un peu de baume au coeur: ouvrir la page 38 (eh oui, je l'ai fait un certain nombra de fois....) du livre de pâtisserie de ma maman et confectionner un far tout moelleux.
A l'époque j'étais à 1000km de la Bretagne où je n'avais jamais mis les pieds et soupçonnais encore moins y vivre un jour....l'avenir était-il écrit dans mes envies de gourmandises??? Toujours est-il que depuis que je suis en Bretagne (4 ans maintenant) je n'avais pas fait de far....il fallait y mettre un terme!
Contrairement à Ninie, je n'avais pas ma recette fétiche sous la main et ma maman n'étant pas là ce week end, je me suis tournée vers d'autres sources. Ce n'est peut être pas le "meilleur du Finistère" mais j'ai retrouvé exactement ce que je cherchais!
Far breton très facile (recette Marmiton)
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 200 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 1 litre de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 300 g de pruneaux dénoyautés
--> Mélanger tous ces ingrédients, sans les pruneaux, puis transvaser la
préparation dans une casserole, la mettre sur le feu et remuer
continuellement jusqu'à ce que ce mélange épaississe un peu (c'est ce
qui permettra d'avoir un far qui se tient).
Beurrer ou huiler le plat, puis y verser la moitié de la préparation.
Disposer les pruneaux, puis verser l'autre moitié par-dessus.
Enfourner à 200°C pour environ 50 mn.
Puisque cette douceur était accompagnée d'une ch'tite confidence, je profite de l'élan pour répondre au questionnaire auquel Aude m'a invité à répondre il y a ....hem quelques temps déjà....
Mes 6 vérités culinaires
- Je ne peux pas commencer une journée sans petit déjeuner....j'aime y manger des tartines de pain grillé sur lesquelles j'étale du yaourt (mmm!) ou des céréales. Si ce sont des pétales de céréales croquantes, je les mélange avec des dés de pomme mais surtout pas de lait pour ne pas qu'elles ramollissent.
- Je mange au moins une pomme quasiment tous les jours mais attention, sans la couper....tout le plaisir réside dans le fait de la croquer à pleine dents (et là je me rattrape de ces années où un vilain appareil dentaire m'a empêché de le faire!) (Malgré tout, cela ne m'empêche pas d'avoir besoin d'un docteur de temps en temps...)
- J'ai du mal à avaler un repas sans légumes....impossible par contre d'avaler des petits pois!
- Je n'aime pas la friture, rien que l'odeur m'écoeure....
- J'adore manger avec les doigts...mais ne le fais que pour les plats "faits pour" (pizza, fajitas...)
- J'adore les belles salades composées...et ce en toutes saisons
Ce questionnaire déjà pas mal tourné mais je l'envoi à Lavande et Carotte et Pauline si elles n'y ont pas déjà répondu.
10 mai 2007
Le sucré s'invite chez le salé #5: Salade asiatique à l'ananas
Pour Hélène et tous les amateurs de sucré-salé, voici une salade d'inspiration asiatique à l'ananas. Je vous donne les ingrédients snas les quantités qui sont à adapter au nombre de couvert et à la taile des appétits....et puis le manque de précision c'est aussi ce qui fait le charme de ce genre de recettes qui sont variables selon les envies et le contenu des placard: on peut en effet remplacer le jambon par du crabe ou des petites crevettes, y mettre des pousses de soja, remplacer la salade par du chou chinios émincé finement....bref voilà une base de salade à varier et dont on est ainsi loin de se lasser!
Salade asiatique à l'ananas
- Feuilles de laitue ciselées
- carottes râpées
- concombre émincé
- haricots verts
- ananas en dés
- jambon émincé
- quelques germes de coriandre ou des feuilles de coriandre
- du piment (en poudre ou, l'idéal en pâte)
Assaisonement:
Sauce Nuoc Mam:
- 6 cuillères de sauce nuoc mam
- 2 cuillères de sucre en poudre
- 3 cuillères de vinaigre de riz
- 18 cuillères d'eau
La variante +++ de la sauce: je ne sucre pas mais j'utilise le vinaigre de mon gingembre mariné qui est très parfumé et légèrement sucré.
03 mai 2007
Galette de patate douce au crabe
La patate douce chez moi fini généralement en purée. La dernière fois que j'en ai acheté j'ai eu envie de changer et voilà ce que ça a donné: une petite galette toute moelleuse, douce comme la patate qui la compose et au fin goût de crabe...je ne vous en dis pas plus....
Galette de patate douce au crabe
Pour 2 personnes
- 1 patate douce
- 1 boîte de miettes de crabe
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- sel, poivre, piment de Cayenne
- chapelure
--> Cuire la patate douce et la réduire en purée. Y incorporer le crabe et farine puis assaisonner. Mettre au frais au moins 30mn.
Prélever une grosse cuillère à soupe de pâte, former une galette et la rouler dans la chapelure puis faire cuire à la poêle 2-3mn de chaque côté.