mercredi 08 août
Carbonara de tellines
Tout est parti d'une après-midi à la plage (oui oui, Claude-Olivier, j'en profite ;) ) avec au programme repos, raquettes pour les plus courageux, lecture, baignade....enfin ça il faut le dire vite car malgré le soleil bien présent et les vagues qui nous invitaient à venir les rejoindre, il nous a été très difficile impossible d'avancer au-delà des jambes.....du coup on a profité de ce que la mer avait d'autre à nous offrir: ses petits coquillages papillons.
Pour en savoir plus sur les tellines, je vous donne rendez-vous chez notre marin préféré qui nous explique que la pêche de ces coquillages méditerranéens est assez hasardeuse sur les côtes bretonnes...c'est là que je ne comprend pas tout car jusque là ce sont les seuls que l'on a réussi à ramasser.....je crois qu'on n'est pas très doués matière pêche et qu'on a encore pas mal de choses à apprendre!!!
Toujours est-il que cette pêche a été très efficace et nous a permis de bien nous régaler!
Carbonara de tellines
Pour 4 personnes
- un grand saladier de tellines
- des pâtes (500-600g selon les appétits)
- 25 cl de crème fraîche
- 1 échalote
- Poivre, piment de Cayenne
- 4 jaunes d'oeufs
--> La veille, faire dessabler les tellines en les plongeant dans une grande quantité d'eau salée. Le lendemain matin, jeter cette eau et la remplacer avec la même quantité d'eau salée. (au gros sel)
Rincer les coquillages, les mettre dans une grande marmite et les faire ouvrir sur feu vif en remuant régulièrement.
Égoutter en réservant le jus de cuisson. Laisser tiédir les coquillages et les décoquiller (un peu de patience...mais ça va vite, si si!)
Faire cuire les pâtes, pendant ce temps mettre 'échalote coupée finement dans le jus de cuisson et faire réduire 10 mn sur feu vif, puis ajouter la crème et assaisonner avec poivre et Cayenne (au goût....).
Égoutter les pâtes, mélanger la crème et les tellines, mélanger aux pâtes et servir puis ajouter un jaune d'oeuf.
Commentaires
Quelle bonne idée! ça change du typique carbo! ça a l'air délicieux! 
Je fais la même recette avec des moules ou des coques selon les ressources disponibles. Avec des tellines, ça doit être également délicieux.
Les tellines sont également extra sautées à la poêle avec un peu de beurre. ici l'eau était très bonne il y a deux jours, mais là, ça s'est rafraîchi, et j'ai un peu la flemme d'aller à la plage, du coup.
J'adore cette version fruits de mer de la carbonara, moi qui la fait plutôt version carnée...
ahhhhh c'est trop injuste (oui oui j'aime bien jouer a caliméro ^^)..mais non, je suis content pour toi, profite un max !!!! Ici pluie et 17°C...pas normal je vous dis, pas normal! Merci pour le clin d'oeil et bravo pour ta jolie recette pleine de soleil! biz
j'en veux !
je ne suis allée à la pêche aux coquillages qu'une fois, et mon butin était bien maigre, mais j'ai adoré manger ces p'tites choses ensuite 
J'en veux ! (oui je sais je radote !)
Pourtant marion, elle aime pas les poissons. Mais elle aime les coquillages, va comprendre. Je prends aussi, moi j'adore les pates aux coquillages.
Fruits de mer avec des pâtes, c'est un régal !
Sur les cotes vendéenne tu peut ramasser des tallines alors que tu fais tranquille ton chateau de sable...et le soir hop hop hop tu te régal pour 0 centime...et mon dieu que c'est fin en gout!!!
Bises Angie
Ca doit etre delicieux...
Merci de ces clins d'oeil. Relis-moi, ce n'est pas la pêche qui est hasardeuse, c'est le fait de trouver la limite entre sable et mer, çà bouge toujours par ici! En tous cas belle pêche (vous étiez sur quelle plage, car elles sont particulièrement belles?), et recette bien sympa aussi!
Le carbonara vraiment revisité.
Ce plat de pâtes est absolument magnifique!
Miam, miam, miam !...
Haaaaan, fallait pas me montrer ça. Je suis fan de tagliatelles aux fruits de mer. Je craque pour les tiennes!
C'est une recette tres sympa que je vais m'empresser de communiquer a mon papa, breton pur souche et qui saura te montrer comment ramasser divers coquillages (huitres bellon, palourdes, etc..) si tu viens nous rendre visite! Bises.
Quel plaisir de trouver des tellines...Ce sont un peu mes "madeleines"...J'ai de souvenirs extraordinaire avec ma chère et tendre à "aigues mortes" de festin de tellines...
Bonne recette mais c'est dommage je ne mange pas de coquillages mais je les cuisine pour les autres donc ça tombe bien, bises
ça, c'est une recette qui me plaît ! C'est tellement bon, les tellines !
Bises
Hélène
Carbonara revisitée aux saveurs iodées...je prends de suite!
Tu me donnes envie....
Ah ! Les tellines !! J'adore ces petits coquillages, qui se mangent à toutes les sauces, mais sont aussi délicieux nature !
Ils parfument très agréablement n'importe quel petit plat. Bises, Marie.
Avec les coquillages ma crainte c'est toujours le sable et je retiens ta méthode que je vais essayer au plus vite !
Excellent idée... ah, je constate que le marin fait des ravages!
Je ne suis pas trop coquillages mais ceux ci me semblent assez petits
Les tellines j'en ai mangés pour la première fois l'année passée au bord de la méditerranée.C'est extra et ta recette est super
les telines , il y en a pleins a une demi heure de chez nous
la plage n' est pas loin !
Je craqe ça a l'air trop bon ... j'ai faim !!!
Superbes ! Je prends aussi au passage ta recette de tartinade artichauts-ricotta 
oh la la j'adore beaucouppppppppppp
Super des tellines! Pour ceux de passage dans le sud faites un détour par la plage beauduc en camargues: 8km de sable et des tonnes de tellines!
c'est trop bon ! ça me donne bien envie!
oh là là quelle coincidence !!! Comme quoi les tellines méritent que l'on parle d'elles Tu les as choppées où ? Pas mal aux genoux ?!
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