mercredi 15 août
Blueberry muffins
Tout d'abord un petit point sur le titre, non non le choix de l'anglais n'est en rien du snobisme, c'est juste que
pour moi, myrtilles et blueberries sont deux choses totalement différentes...je m'explique:
quand on me parle de myrtilles, je me vois à la montagne, à ramasser ces petites baies à la fois sucrées et acidulées en rentrant d'une ballade pendant laquelle on a pu observer chamois et marmottes (le tout en goûtant régulièrement les myrtilles pour vérifier la qualité de la récolte...), on rentre avec des boîtes pleines de ces délices, ou à défaut on en aura rempli les bouteilles d'eau vidées lors du pique nique.....
Au retour on en mange une partie dans du fromage blanc, puis avec le reste on des tartes généreuses et légèrement acidulées...vous savez, celles qui vous font les dents et la langue noire et dont le goût reste imprimé un moment sur le palais....
Les blueberries en revanche me transportent beaucoup plus loin, de l'autre côté de l'atlantique puisqu'elles me rappellent les muffins des petits déjeuners pris dans les motels avant de reprendre la route pour un périple très proche de celui que nous relate Lolotte en ce moment. Je les ai ensuite retrouvés un peu plus près, de l'autre côté de la manche cette fois, face à la mer. Plus récemment c'est à Paris que le souvenir de ces muffins extra moelleux s'est rappelé à moi, juste à la descente du train.
N'ayant pas de quoi me ravitailler à Brest, je me suis mise en quête d'une recette dès mon retour....le choix était vaste et dur à faire, je l'ai alors affiné en en cherchant une contenant du babeurre (lait ribot), puis je me suis finalement arrêtée chez Joy of Baking pour ses beaux muffins juste comme j'en rêvais....ce que j'ai obtenu à un détail près quand même: j'ai eu beau respecter tous les conseils pour obtenir de beaux muffins, je n'ai pas eu de chapeau bien gonflé mais plutôt une drôle de casquette.....jugez donc:
Pour 12 beaux muffins
- 2 1/2 tasses (350 grammes) de farine
- 3/4 de tasse (150 grammes) de sucre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/4 de cuillères à café de bicarbonate
- 1/4 de cuillères à café de sel
- 1 zeste d'orange (pas mis)
- 1 gros oeuf, légèrement battu
- 3/4 de tasse (180 ml) de babeurre (lait fermenté/ribot)
- 2/3 de tasse (160 ml) d'huile de colza
- 1 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 tasses de blueberries (myrtilles) fraîches ou congelées
--> Mélanger les ingrédients secs d'une part (bol 1) et humides (fruits compris) d'autre part (bol 2), incorporer le bol 2 au bol 1 et mélanger très brièvement.
Remplir des empreintes à muffins et cuire 20mn à 190°C.
Commentaires
Superbes tes muffins
chaque fois que j'en fais, on me dit que c'est trop... (je ne trouve pas la mot...)trop épais, trop sec, trop "pape" je ne sais pas si tu vois ce que ca veut dire ??? pourtant moi, j'aime bien
bonne fin de journée
pour moi bluebrry c'est une BD 
, ceci dit tes muffins sont fondants de gourmandises !
Mhhhhh, ils sont super appétissants. Je vois que nous sommes deux à faire la distinction entre myrtilles et bleuets. Tu habites où au fait? Je suis de l'est (Ballon d'Alsace) et là on trouve de petites myrtilles qui vont dans les fromages blancs et les tartes et qui sont assez différentes des gros bleuets que l'on trouve systématiquement dans le commerce! Je me laisserais bien tenter par ta recette en tout cas. Bisous,
Lisanka
C'est marrant, je viens justement de poster un billet "muffins à la myrtille" ! Ca doit vouloir dire que c'est trop bon 
Impressionnante ta photo du muffin qui déborde !
Superbes tes muffins... et puis la casquette leur sied pas si mal...
J'ai beaucoup aime la petite histoire (merci pour le clin d'oeil) et c'est amusant car je fais un peu la meme disctinction que toi, ayant grandi aux pieds des montagnes (moins hautes que les tiennes cependant...) Donc les myrtilles, ce sont vraiment les tartes aux myrtilles ramassees lors des apres-midi dans les Vosges et la langue bleue! Les muffins, c'est mon Angleterre...Les tiens ont l'air moelleux juste ce qu'il faut avec le dessus qui colle a la langue comme il se doit!
ben voila, j'ai faim maintenant et je veux aussi faire de muffins....pas malin, pas malin ^
Tiens je viens aussi de faire des muffins (bon, ils sont pas aux mirtilles mais ça c'est pas grave...) et certains ont une petite casquette comme les tiens!! IL faudrait qu'on arrive à percer le mystère des muffins à la casquette!
Je constate que je ne suis pas la seule à obtenir des muffins "aliens"!!! ;o))
A la place du lait ribot je mets des yaourts, Quant à la forme, ça m'arrive aussi d'en avoir des bizarres comme celui de la photo!
La fière Québécoise que je suis trouve bien tristounet que tu aies opté pour le nom en anglais... Car ce sont bel et bien des bleuets. Ça me fait le même effet que quand je vois le mot cranberries à la place du mot français canneberges. Mais ce n'est qu'une remarque qui se veut sympathique...
Tout comme Claire, j'ai récemment fait une recette de muffins aux bleuets et au chocolat. C'est la saison ici.
Ils sont trop marrants ces muffins ! Mes préférés je dois dire... avant c'était la seule chose qui me faisais aller chez McDo mais ils les ont arrêter ces gros nazes
Drolement sympa tes muffins et leur casquette leur donne un genre tout particulier ^_^
Tu as parfaitement raison de préciser la différence entre les deux ...
Par ailleurs, j'adore la présence du lait ribot parmi les ingrédients ...
hé hé muffins à casquette )))) tu aurais voulu le faire que tu n'aurais pas réussi !!!!
Même avec la casquette, ces muffins arrivent à nous tranporter outre atlantique... huumm! Et je note le lait ribot que je ne manuerai pas de tester la prochaine fois que je tenterai d'en cuisiner!!!
Bises.
Catherine.
Tu as raison, ce ne sont pas des myrtilles, mais je crois comme Ninnie qu'on devrait les appeler des bleuets, c'est si joli.
Les miens sont de droles de forme aussi de temps en temps, je crois que c'est parce qu'on remplit trop les moules.
Excellente la casquette!
Prévision du soleil à venir...
Elle est gravement alléchante cette recette!!Et ne parlons même pas de la photo de ce muffins...mmmronron!
Tes muffins sont absolument magnifiques et ont l'air de fondre sur la langue ... Le lait ribot, je peux le remplacer par du lait avec du citron ou pas ? J'ai du lire ça quelque part ... Mais je ne suis pas sûre que ça se fasse pour toutes les recettes :/
Bises
jamais gouté aux blueberries, je suis prioritaire les filles, je pique le muffin
superbes ces muffins!! j'ai peut-être une explication pour le chapeau : as tu fait cuire en chaleur tournante? car si c'est le cas le ventilo. du fond du four "aspire" un peu la pâte.. et crée le chapeau.. mes clientes d'ateliers culinaires m'avaient fait la remarque et j'ai dû plancher sur la question pour leur répondre.. depuis je conseille chaleur normale pour débuter et finir en chaleur tournante...
et merci pour ce distingo au sujet des "berries"
Il est très beau ton muffin à casquette, on a envie de commencer par elle...
Superbes tes muffins, même avec une casquette! Moi aussi j'adore ramasser des myrtilles en randonnée mais je n'ai encore jamais gouté ces muffins! A tester absolument.
Même avec une casquette, tes muffins me paraissent bien bons.
enfin une recette de muffin ou ça gonfle vraiment !!
merci beaucoup .
Les myrtilles, j'adore ! Mais fraîches et si possibles sauvages (comme les mûres, encore que certains variétés sont très gouteuses...) Tes muffins sont spectaculaires !
Des myrtilles, je veux des myrtilles !!
dommage que les images sont vituels ont aimerais bien gouté !
trop drôle la casquette de ton muffin !
ahhhh, muffins...j'adore!
joli muffins, très savoureux à mon avis!
J'ai un grand plaisir de découvrir ton blog! Merci pour la visite sur le mien. Comme toi j'ai fait aussi la distinction entre les myrtilles et les "blueberries", tes muffins ont l'air délicieux!
Ta recette est excellente et ils sont marrants (on dirait qu'il cherchait à fuir celui-là ;-D... ou il courrait vers le pot de beurre?). Les bleuets (blueberries) sont une variété de fruits différente que les myrtilles. Ils sont plus acidulés (contiennent plus d'antioxydants) et ne poussent qu'en Amérique (plus particulièrement le Nord-Est). Les myrtilles sont beaucoup plus sucrées. Un truc pour les muffins c'est de ne pas remplir le moule plus qu'aux 2/3 pour qu'ils gonflent bien. Ou tu pourrais essayer de mettre un soupçon de plus de levure chimique (dans la recette de Martha Stewart, elle utilise 3 c. à s.)... http://www.marthastewart.com/portal/site/mslo/menuitem.fc77a0dbc44dd1611e3bf410b5900aa0/?vgnextoid=8e76ae2e3fa0f010VgnVCM1000003d370a0aRCRD&autonomy_kw=blueberry%20muffins&rsc=ns2006_pic_r2
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