14 octobre 2007
MM#6: Muffins chapeautés matcha'zukis
Depuis que Déboramia a fait rentré le matcha chez moi, j'en rafolle, que ce soit en crème (j'en reparlerai), en biscuits ou gâteaux, cette petite touche verte au goût si délicat se retrouve souvent dans mes gourmandises. Quand à l'anko, la pâte de azukis sucrée elle m'intriguait énormément jusqu'au jour où j'ai profité d'un passage à Paris pour y goûter: nichée dans une brioche moelleuse, elle m'a tout de suite séduite
.
Lorsque Pernille a chaussé ses Bottes de Sept Lieues pour me parler de la sixième édition du Muffin Monday, j'ai immédiatement pensé à des muffins au coeur d'anko. Pour la pâte par contre, j'ai hésité.....je la voulais verte, ça c'était sûr, restait à choisir entre le matcha et le pandan. Je ne sais pas pourquoi mais si l'association matach-azuki me semblait prometteuse, matcha-pandan me laissait plus dubitative. Pour plus de prudence j'ai donc opté pour la première.
Venons en maintenant à la drôle de trombine de ces muffins. Au départ, je voulais les faire avec du ait fermenté, sur la base des blueberry muffins, et avec un coeur d'anko. Au final je n'avais plus de lait ribot, que j'ai remplacé par un mélange lait-fromage blanc et surtout j'ai "un peu" raté ma pâte de haricots rouges. Eh oui, par peur de ne pas arriver à la mixer correctement je ne l'ai pas scrupuleusement égouttée....du coup elle n'étais pas compacte. Résultat: le goût est le même sauf que le texture est modifiée: au lieu de s'insérer dans le muffin, cette purée a soulevé son chapeau!!!
Au final je ne regrette pas cette association, azukis et matcha s'entendent à merveille (même si la prochaine fois je ferai une purée plus épaisse). Pour ne pas avoir un ensemble trop sucré, je n'ai pas mis de sucre dans la pâte et cela ne manque pas du tout à mon goût.
Muffins chapeautés matcha'zuki
Pour 6 muffins
- 110 g de farine
- 1 cuillère à café de matcha
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 1 belle cuillère à soupe de fromage blanc
- 100 ml de lait
- 100g de azukis cuits
- 50 g de sucre
--> Mixer les azukis avec le sucre.
Mélanger farine, matcha, levure, bicarbonate et sel dans un saladier.
Dans un bol, fouetter l'oeuf avec le fromage blanc et le lait puis incorporer rapidement à la farine.
Mettre une cuillère à soupe de pâte dans des moules à muffins, ajouter une belle cuillérée à café de purée d'azukis et enfin, recouvrir du reste de pâte.
Cuire 20 mn à 180°C.
Commentaires
Il me reste encore un peu de thé qu'il faut que j'utilise bientôt, j'aime beaucoup les desserts que l'on peut faire avec. Je n'ai jamais goûté à la pâte de haricot, ce sera mon prochain défit !
Que d'originalité!!!!
alors que je suis fan de thé vert, je n'ai pas encore succombé au matcha en cuisine mais ça ne saurait tarder!!!
Finalement ils ont fière allure tes muffins!
Mes 1ers muffins cet aprem, recette cette semaine!
Ces petits muffins chapeautés sont superbes! Merci pour cette recette!
amelie.chocolat (sur www.wikisine.com)
je n'ai jamais testé la pâte de haricots ... Mais ta photo est démente, je la trouve mignonne comme tout :)
Moi aussi j'ai succombé au matcha!! J'adore! Ta recette est très intéressante!
Tes muffins sont adorables. Je ne connais pas le goût du matcha mais j'aimerais bien tester!
Ils ont trop une bonne tête ces muffins ! J'adore ! Et tu vois, je suis très fan de la pâte d'azukis mais pourtant je n'y pense jamais dans mes desserts... il est temps que je prenne exemple sur toi :)
Comme ils sont rigolos ses muffins! Des haricots azukis j'ai, par contre le thé macha je n'ai pas. Bravo pour cette recette
Je ne suis pas completement sure de te suivre dans cette aventure...Mais c'est interessant, pour sur!
Excellent! joli chapeau! tu sais si on lit ton billet, comme ça, sans regarder de trop près on se demande où on est! que des noms bizarres...étranges...et puis hop, une soucoupe volante!
Ca fait des lustres que je me dis qu'il faudrait que j'essaie les haricots rouges dans des gâteaux... Alors tes muffins me tentent, forcément.
Mais j'ai tellement la flemme de préparer la purée...
J'ai été un peu déçue par le matcha car je trouve que le goût est tellement subtil....peut être trop pour mes papilles? Bref même en forçant la dose, je ne le sentais pas beaucoup....
Je n'ai par contre pas encore tente les Azukis!
J'ai une connaissance tte nouvelle de ces ingrédients qui me plaisent alors je retiens cette recette !
Tu as mangé des blueberry muffins quand j'étais aux US! Et en plus je les ai loupé! A présent je note la recette, je vais pas passer à côté!
Et ceux ci au matcha et azuki, que de choses inconnues pour moi! Tentant malgré tout!
Ces deux ingrédients sont très souvent associés dans les pâtisseries japonaises, c'est un duo inratable !
Je voulais mettre un comm' hier déjà... Pas eu le temps !
J'adore la trombine de ton muffin. Ils étaient tous comme ça ?
C'est rigolo parce que, vendredi dernier, j'ai eu une soudaine envie et j'ai préparé de la confiture d'azuki ! Pour l'instant, je me suis contente de la mettre en pots et je ne l'ai pas encore goûtée. Avec du matcha, je te crois, cela doit être délicieux.
Allez, sur ce, je vais au lit !
J'espère que tu te portes bien. Bisous et bonne nuit !
tu me tentes à mort !!! j'ai acheté de la purée d'azukis aussi et je me demande dans quoi l'utiliser ??? il faut donc l'égoutter ? et la mixer ?
je fais ta recette aussi vite que possible ! merciiiiiiiiiiiiiiiiiiii ;)
Très joli et en plus super original, j' adore!
C'est rigolo ce muffin "décollé" ! Mais je ne connais toujours pas le matcha...
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