29 mars 2008
Tatin de carotte...une douce alternative
Previously on "Les Nectars de Maya" (comment ça je regarde trop de séries...) la ruche puait des pieds. Cette forte odeur ne vous a pas fait fuir, bien au contraire...cependant je sais que les fromages forts n'ont pas que des amateurs (euh...à commencer par moi) et vous avais donc promis de vite revenir avec une douce alternative.
Cette tatin de carotte (sur le modèle de la tatin d'Alyss testée et adoptée avec le panais) rempli à merveille cette fonction et saura donner bonne mine à ceux et celles qui manquent de soleil....
Tatin briochée de carottes
- 5 carottes
- sel, poivre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- moutarde
Pâte
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc
- 3 cuillères à soupe de lait
- 50g de gruyère râpé
- 60 g de farine de blé
- 40 g de farine de pois chiche
- 1/2 sachet de levure chimique
--> Râper les carottes et les cuire à l'étouffée 10mn avec le cumin, du sel et du poivre.
Couvrir un moule à manquer de papier sulfurisé, y déposer les carottes et étaler la moutarde dessus. Mélanger les ingrédients de la pâte et verser sur les carottes.
Cuire 25mn à 180°C.
21 mars 2008
Quand la ruche pue des pieds...
Il y a quelques temps, Doudou évoquait avec délice les tartes au Maroilles dont il se régalait parfois au boulot...bien que n'aimant pas le fromage je fus alors prise d'une grosse envie de lui en faire....puis l'idée est passée peu à peu jusqu'à ce que je tombe sur la flamiche de So'.
Rien de plus simple, une pâte levée, de la crème et du Maroilles en tranches...et voilà:
Flamiche au Maroilles
Pâte levée
- 250 g de farine
- 140 ml d'eau
- 1 sachet de levure du boulanger
- 1 cuillère à café rase de sel
Garniture
- Crème fraîche épaisse
- 1 Maroilles
- poivre
--> Préparer la pâte en MAP ou à la main. Laisser lever 2 heures. L'étaler puis relever légèrement les bords. Couvrir et laisser reposer 30mn.
Préchauffer le four à 200°C.
Couvrir la pâte de crème fraiche puis y déposer des lamelles de Maroilles, poivrer et enfourner pour 25mn.
Inutile de préciser qu'il faut être adepte du fromage qui pue pour déguster cette flamiche...pour les autres, je reviens vite vous proposer une alternative qui était également présente au menu...
20 mars 2008
Blancs de poulet aux épices douces
Pour Inoule qui nous demande de mettre un peu de douceur dans nos plats et pour toutes celles qui se refusent de mettre un maillot de bain à chaque fesse....cette recette rapide et parfumée tombe à point!
Blancs de poulet aux épices douces
Pour deux personnes
- 2 blancs de poulet
MARINADE
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de graines de coriandre concassées
- 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne
- le jus d'1 citron
- 1 cuillère à soupe de miel
--> Mélanger les éléments de la marinade, y déposer les blancs de poulet en les enrobant bien, laisser reposer une nuit au frais.
Préchauffer le four à 200°C et mettre à cuire les blancs de poulet 20mn en les retournant à mi-cuisson.
Il ne reste plus qu'à déguster....avec un peu de chutney c'est un vrai régal!!
14 mars 2008
Banan'Ochoc
Voici un dessert réservé aux "bananophiles" qui se sont retrouvés cette semaine chez Lavande.
Une recette on ne peut plus simple ni plus rapide...idéale à faire faire aux enfant et qui demande peu de moyens: j'ai effectué l cuisson au four mais elle peut se faire au barbecue ou encore au feu de bois, pour les amateurs...
Certes côté esthétique, il y a mieux comme recette mais bon, la saveur est ailleurs!
Banan'Ochoc
Par personne
- 1 banane
- 3/4 carreaux de chocolat pâtissier
-- Fendre la banane dans la longueur, y glisser les carres de chocolat bien emballer dans du papier alu et cuire 10 mn au four à 180°C, au barbecue ou à la cheminée.
05 mars 2008
Quand je butine...coups de coeurs et petis gâteaux
Eh oui, c'est bien beau de ce promener sur les blogs gourmands et de mettre de côté un tas de recettes à tester mais la liste s'allonge s'allonge sans même avoir été entamé. J'ai donc décidé de m'y attaquer, petit à petit...à vrai dire quand les loulous m'en laissent l'opportunité.
Et comme le but de ce blog est le partage, je vous fais part de mes découverte et coups de cœurs pour vous permettre de vous régaler à votre tour:
- les boulettes crousti-moelleuses d'Eryn, testées sans abricot-pour pouvoir les partager avec Doudou- et avec une bonne dose de curry-pour masquer le goût du chèvre dont je ne suis pas fan (comment ça on est difficiles?). ~ J'ai adoré, un régal avec une sauce fromage blanc-menthe et un chutney fantastique (auquel j'ai ajouté du gingembre râpé). A décliner version courgette-fêta-menthe! ~
- Dans la famille bouchées, je voudrais également les crémeuses poireau-tofu du Petit Pois Sauteur. ~ Contrairement à Olea j'ai trouvé le goût du poireau et du tofu bien présents (euh oui,je trouve que ça a du goût le tofu...) et ce pour le meilleur!
- le gratin quinoa muscadé aux poireaux de Belleblé. ~ Je n'avais que 60g de quinoa, j'ai donc fait quelques ajouts pour finalement obtenir une version très gourmande: j'ai mélangé deux tranches de jambons coupées en petits morceau et une cuillère à café de moutarde au quinoa, puis j'ai posé quelques morceaux de fêta sur les poireaux...plus végé comme plat mais délicieux! ~
- Toujours dans le royaume sans blé sans lait, j'ai découvert et le navet boule d'or. La salade a été adaptée à mes placards avec une sauce orange-huile de noix, du poivre 5 baies et de la fleur de sel au cumin. ~ Bon, j'ai préféré cette boule crue que cuite mais son côté navet reste trop prononcé à mon goût ~ 
- J'ai également testé un classique de la blogosphère- qui en est désormais un chez nous également: la tresse salée de Fidji, version jambon et saumon....~ et les déclinaisons ne s'arrêteront pas là, la tresse on ne s'en lasse pas!! ~
- Puisque dans les blettes tout est bon, les feuilles de la dernière botte achetée se sont retrouvées dans le pounti de Miss Patelière ~ version "Breizh": 60g de farine blanche, 40g de farine de sarrasin et des pruneaux à la place des figues. Encore une chouette découverte! ~
- Puisque l'hiver appel au réconfort, j'en ai pris un plein bol avec la soupe tibétaine version Lorette ~moi qui adore les aubergines, j'avais un peu de mal avec l'idée de les mette en soupe...un tord, j'y reviendrai, c'est certain! ~
- Côté sucré Macha Malo m'avait intriguée avec son cheese cake à la poêle ~j'ai bien fait de me laisser guider par ma curiosité: non content d'^être simple et pratique, ce gâteau est un vrai délice! ~
Sur la photo, vous reconnaitrez le pounti, une bouchée poireau-tofu ainsi que des carottes et panais qui se sont doré la pilule sous les épices...
Ce déjeuné s'est conclu par des bouchées largement inspirées du gâteau a la châtaigne du Gloubiblog
Bouchées fondantes châtaigne-gingembre
- 125g de farine de châtaigne
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 pomme Granny râpée
- 1 cuillère à café de dés de gingembre confit
- 5cl d'eau tiède
- 10cl de lait
- 1 pincée de sel
--> Diluer le miel dans l'eau, ajouter la farine de châtaigne et le sucre puis le lait. Incorporer la pomme et les dés de gingembre.
Remplir des moules à muffins et cuire 20mn à 180°C.
Ces bouchées se conservent sans problèmes quelques jours dans une boîte en plastique...elles ont juste un peu "transpiré": un couche sirupeuse est remontée à la surface....leur donnant un petit glaçage très agréable!