jeudi 03 avril
Besoin de soleil...?
Puisqu'il semble tarder à pointer son nez dans le ciel, je vous propose de le faire venir dans nos assiettes avec une tarte dont la couleur et les saveurs nous feront voyager vers des climats plus cléments.
Je voulais à la base faire, ou plutôt refaire la tarte mangue-citron de Cléa...n'ayant pas assez de citrons, j'en ai remplacé une partie par des fruits de la passion....le résultat est détonnant, chaque bouchée offre une explosion fruitée et les parts si vite avalées semblent bien petites!!!
Tarte mangue-citron-passion
Pâte amandine
- 100g de farine
- 50 g de poudre d'amande
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 pincée de sel
- lait
--> Mélanger les ingrédients secs puis ajouter suffisamment de lait pour former une boule de pâte. Etaler puis garnir un moule graissé et cuire à blanc 20mn à 180°C.
Garniture
- 1 mangue
- 2 citrons
- 2 fruits de la passion
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 100 g de sucre roux
- 1/2 cuillère à café d'agar agar
--> Mixer la mangue, les fruits de la passion, les œufs et le sucre. Presser les citrons et y dissoudre la Maïzena. Incorporer la purée de fruits et faire chauffer en remuant jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir et garnir le fond de pâte.
Déguster bien frais.