28 avril 2008
Salade de courgettes fruitée
Un gros rayon de soleil, des températures qui grimpent et hop, surviennent les envies de grillades, de salades...de vacances. Bon, on ne peut pas tout avoir alors en attendant ces dernières on se met aux recettes estivales. Cette salade vient d'une belle idée repérée sur Epicurien, j'ai juste modifié un peu la sauce et remplacé les pignons par des amandes. L'idée d'utiliser les courgettes crues râpées est excellent et la touche framboisée, douce sans être trop sucrée se marie à merveille avec la fêta!
Salade de courgettes framboise fêta
Pour 2 personnes
- 1 à 2 courgettes, selon la taille
- 1 cuillère à soupe de confiture de framboise
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- 100g de fêta
- sel, poivre
- 1 poignée d'amandes effilées
--> Râper les courgettes à la râpe à gros trous, couper la fêta en dés et faire griller les amandes à la poêle.
Mélanger la confiture avec l'huile et le vinaigre, assaisonnez puis ajouter les courgettes et la fêta, parsemer d'amandes avant de servir.