jeudi 29 mai
Brouillade végétale
Comme vous avez pu remarquer, quand j'achète des blettes je ne jette jamais les feuilles (enfin, quand elles sont belles bien entendu). Certes parce que je n'aime pas jeter mais surtout parce que je les trouve extra et je me régale autant avec elles qu'avec les côtes.
Après le tajine de légumes, il me restait donc une belle poignée que j'ai faite façon œuf brouillé...mais sans œuf.
Brouillade végétale aux feuilles de blettes
Pour deux personnes
- 1 belle poignée de feuilles de blette
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe de farine de pois chiche
- 8 cuillères à soupe d'eau
- sel, poivre, une pincée de cumin, fleur de sel au cumin
--> Hacher grossièrement les feuilles de blettes puis les mettre à revenir dans de l'huile d'olive avec la gousse d'ail hachée. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 10-15mn, les feuilles doivent être tendres.
Pendant ce temps mélanger la farine et l'eau, saler légèrement et ajouter une pincée de cumin.
Quand les feuilles sont cuites, ajouter la pâte puis laisser prendre jusqu'à ce que le dessous soit doré, à ce moment là il ne reste qu'à remuer la préparation pour obtenir un aspect œuf brouillé, à la fois grillé et onctueux.
Servir parsemé de fleur de sel au cumin (devenu un indispensable de mes placards depuis le petit pot de Lauriana) et de poivre du moulin.
mardi 27 mai
Brioche hublot
Cela fait plusieurs fois que je vois des recettes nécessitant des petits suisses, hors si yaourts et fromage blanc sont bien installés dans mon frigo, les petits suisses eux se font très rares. J'ai donc décidé me m'équiper pour tester ce que j'avais repéré....seulement voilà, comme souvent dans ces cas là je n'avais pas noté les dites recettes...et ce n'est pas faute d'avoir une liste "à tester" à rallonge....
Bref, me voilà donc en quête d'idées...j'avais tout de même un vague souvenir de brioche, et mes recherches m'ont menée chez Fidji, puis chez Lolie et dans une Boîte gourmande qui ont elles aussi testé cette petite merveille.
Cette brioche est très moelleuse, extra gonflée (elle est montée jusqu'au hublot de la MAP, c'est la première fois que je vois ça!!) bref, à refaire...mais bon en attendant il me reste pas mal de petits suisses alors si vous avez une idée, je suis preneuse!!
Brioche aux petits suisses
- 3 œufs
- 90g de lait
- 2 petits suisses de 60g
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanille
- 60g de sucre
- 500g de farine T45
- 1.5 c à c de sel
- 100g de raisins secs golden
+ une belle cuillère à café de cannelle
--> Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP, programme "pain sucré", croûte claire.
Si vous n'avez as de machine à pain, pas de problème, il vous faudra juste un peu d'huile de coude pour le pétrissage....
vendredi 23 mai
Tronche japonisante...wasabi sésame, cœur de sushi
Le concours organisé par 750g et le thème de "A vos casseroles" d'ô délices m'ont inspiré ce cake moelleux au wasabi et sésame au cœur de saumon lové dans son tapis de nori.
Cake wasabi sésame, cœur de sushi
- 150 g de farine
- 1 yaourt nature
- 10 cl de lait
- 2 œufs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 2 cuillères à café rase de wasabi
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 feuilles de nori
- 2 pavés de saumon
- quelques lamelles de gingembre mariné (vous trouverez une excellente recette ici, à défaut, remplacer par du gingembre frais râpé)
--> Faire griller les graines de sésame à la poêle. Mélanger les œufs, le lait, le yaourt, la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, le wasabi et le sésame.
Déposer des lamelles de gingembre mariné sur les pavés de saumon, et les enrouler dans les feuilles de nori (faire chevaucher ces dernières pour obtenir la longueur du moule à cake).
Verser la moitié de la pâte dans le moule à cake, déposer le saumon puis recouvrir du reste de pâte.
Cuire 30mn à 180°C.
Petit plus: verser une goutte de sauce soja sue le saumon avant de déguster.
mardi 20 mai
Poêlée de légumes façon tajine
Bien souvent quand je mange des blettes je les fais nature, juste cuites à la vapeur avec un peu de poivre...leur petit goût sucré est ainsi préservé et il suffit à faire un plat extra. Cependant cette fois, ma botte de blette s'est trouvée côte à côte dans mon panier avec des citrons confits et je me suis dit que ces deux là iraient bien ensemble...j'ai donc décidé de les unir...pour le meilleur bien sûr!
Poêlée de légumes façon tajine
- 1 botte de blettes
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3/4 de citron confit
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe rase de raz el hanout
- piment de Cayenne
--> Enlever les feuilles des blettes (les réserver pour plus tard...), laver les côtes, les couper en tronçons et cuire 30 mn à la vapeur. Eplucher les carottes et les couper en dés, émincer l'oignon, le citron et le poivron, hacher la gousse d'ail.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive, ajouter le poivron, cuire 1 minute et ajouter la carotte, les épices, le concentré de tomate et 1/2 verre d'eau. Cuire doucement 5 minutes puis mettre le citron, les blettes et laisser mijoter un quart d'heure.
Servir tel quel ou avec un peu de coriandre fraîche.
mercredi 14 mai
Pour adoucir le temps qui passe...
Voilà maintenant un mois que ces douceurs ont été dégustées et attendent d'être postées. Rien de bien compliqué ici, juste une association de saveurs qui me tentaient depuis que j'ai goûté une tisane framboise-pamplemousse qui était certes pas mauvaise mais n'avait, il faut le dire ni goût de framboise, ni goût de pamplemousse.
Ces tartelettes sont donc nées de l'union d'une envie et d'un besoin d'adoucir le temps, vous savez ces occasions que certaines font passer à coups de délices chocolatés...eh bien chez moi ce sont plutôt les versions fruitées qui font leur effet!
Tartelettes framboise-pamplemousse
Pour deux tartelettes
Pâte
- 50 g de farine
- 20 g de beurre
- eau
Pamplemousse curd
- 10 cl de jus de pamplemousse
- 1 jaune d'œuf
- 1 petite cuillère à soupe de Maïzena
- 1 cuillère à soupe de sucre
Framboises
--> Préparer la pâte en mélangeant farine et beurre, ajouter un peu d'eau pour l'amalgamer. Garnir les moules et cuire à blanc 15-20mn.
Pendant ce temps fouetter le jaune d'œuf et le sucre, ajouter la Maïzena et le jus de pamplemousse, chauffer en fouettant jusqu'à épaississement (un bouillon suffit).
Laisser refroidir, garnir le fond de pâte cuit et refroidi, ajouter des framboises, saupoudrer de sucre glace...et déguster!!!
vendredi 09 mai
Apprendre à relativiser....
...et se dire que tout ce qui n'est pas réussi n'est pas forcément raté...voilà ce que je retiendrai de cette nouvelle tentative de macarons. Cette fois c'est vers les conseils (qui ont fait leurs preuves) d'une mangue gourmande que je me suis tournée...ils m'ont certes bien aidée mais ne valent pas un vrai cours.
Résultat j'ai bien utilisé 3 blanc d'œufs mais je me suis retrouvée avec un appareil assez épais....j'ai donc rajouté 1/2 blanc battu....côté cuisson ce n'était pas ça: il y a bien une 'tite collerette mais le fond est mou....ce qui rend le tout un peu écœurant....mais bon comme je le disais il faut relativiser....eh oui, malgré tout il y a du mieux...en même temps je reconnais que c'était difficile de faire pire! Et puis le lemon curd (dont l'acidité balance parfaitement le côté trop sucré du macaron) lui était réussi ;)
lundi 05 mai
Passion promise, passion due
Comme promis voici le dernier volet de la trilogie de desserts passion. Après la tarte mangue-citron-passion (qui reste pour moi le meilleur épisode), la verrine coco-passion, on prend (presque) les mêmes et on recommence avec le gâteau au fromage coco passion.
Gâteau au fromage coco-passion
- 400 g de fromage blanc
- 20 cl de lait de coco
- 90 g de farine
- 80 g de sucre
- 3 oeufs (... Merci Eryn!)
- 1 sachet de sucre vanillé
- la pulpe de 3 fruits de la passion
--> Mélanger le tout, au fouet ou au robot puis verser dans un moule à manquer tapissé de papier sulfurisé. Cuire 40mn à 180°C.