14 mai 2008
Pour adoucir le temps qui passe...
Voilà maintenant un mois que ces douceurs ont été dégustées et attendent d'être postées. Rien de bien compliqué ici, juste une association de saveurs qui me tentaient depuis que j'ai goûté une tisane framboise-pamplemousse qui était certes pas mauvaise mais n'avait, il faut le dire ni goût de framboise, ni goût de pamplemousse.
Ces tartelettes sont donc nées de l'union d'une envie et d'un besoin d'adoucir le temps, vous savez ces occasions que certaines font passer à coups de délices chocolatés...eh bien chez moi ce sont plutôt les versions fruitées qui font leur effet!
Tartelettes framboise-pamplemousse
Pour deux tartelettes
Pâte
- 50 g de farine
- 20 g de beurre
- eau
Pamplemousse curd
- 10 cl de jus de pamplemousse
- 1 jaune d'œuf
- 1 petite cuillère à soupe de Maïzena
- 1 cuillère à soupe de sucre
Framboises
--> Préparer la pâte en mélangeant farine et beurre, ajouter un peu d'eau pour l'amalgamer. Garnir les moules et cuire à blanc 15-20mn.
Pendant ce temps fouetter le jaune d'œuf et le sucre, ajouter la Maïzena et le jus de pamplemousse, chauffer en fouettant jusqu'à épaississement (un bouillon suffit).
Laisser refroidir, garnir le fond de pâte cuit et refroidi, ajouter des framboises, saupoudrer de sucre glace...et déguster!!!
09 mai 2008
Apprendre à relativiser....
...et se dire que tout ce qui n'est pas réussi n'est pas forcément raté...voilà ce que je retiendrai de cette nouvelle tentative de macarons. Cette fois c'est vers les conseils (qui ont fait leurs preuves) d'une mangue gourmande que je me suis tournée...ils m'ont certes bien aidée mais ne valent pas un vrai cours.
Résultat j'ai bien utilisé 3 blanc d'œufs mais je me suis retrouvée avec un appareil assez épais....j'ai donc rajouté 1/2 blanc battu....côté cuisson ce n'était pas ça: il y a bien une 'tite collerette mais le fond est mou....ce qui rend le tout un peu écœurant....mais bon comme je le disais il faut relativiser....eh oui, malgré tout il y a du mieux...en même temps je reconnais que c'était difficile de faire pire! Et puis le lemon curd (dont l'acidité balance parfaitement le côté trop sucré du macaron) lui était réussi ;)
05 mai 2008
Passion promise, passion due
Comme promis voici le dernier volet de la trilogie de desserts passion. Après la tarte mangue-citron-passion (qui reste pour moi le meilleur épisode), la verrine coco-passion, on prend (presque) les mêmes et on recommence avec le gâteau au fromage coco passion.
Gâteau au fromage coco-passion
- 400 g de fromage blanc
- 20 cl de lait de coco
- 90 g de farine
- 80 g de sucre
- 3 oeufs (... Merci Eryn!)
- 1 sachet de sucre vanillé
- la pulpe de 3 fruits de la passion
--> Mélanger le tout, au fouet ou au robot puis verser dans un moule à manquer tapissé de papier sulfurisé. Cuire 40mn à 180°C.