jeudi 22 mars
Aubergines amandines
S'il y a bien un légume dont je ne me lasse pas, c'est l'aubergine. Pas parce que je la décline sous toutes ses formes, non non, tout simplement parce que j'adore son petit goût très fin, sa texture moelleuse...un vrai réconfort à elle toute seule!
A vrai dire je l'aime tellement cette belle dodue qu'en générale je la mange avec un minimum de préparation. J'ai bien essayé la caponata, que j'adore, mais ma "préparation" préférée est de la couper en deux puis de quadriller sa chair au couteau, de retourner chaque moitié sur une assiette et de les faire cuire au micro-onde 4mn. Ensuite pour déguster (car chez moi il s'agit bien d'une dégustation), il suffit de saler légèrement et de donner quelques tours du moulin 5 baies...rien de plus.
Cette fois cependant j'ai décidé de changer un peu, de farcir l'aubergine avec des ingrédients qui la mettraient en valeur sans la masquer et de terminer la cuisson au four. Voilà ce que ça a donné:
Aubergine amandine
Pour une amoureuse d'aubergine
- 1 aubergine
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomate
- 1 cuillère à café de câpres
- 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de coriandre ciselée
- sel, piment de Cayenne, graines de cumin
- amandes effilées
--> Couper l'aubergine en deux, quadriller sa chaire au couteau, la retourner sur une assiette et cuire 3 mn au micro-onde. Laisser refroidir et évider la pulpe sans percer la peau.
Écraser la pulpe d'aubergine et la mélanger avec le coulis de tomates, les câpres, la coriandre et la poudre d'amande. Assaisonner puis remplir les coques de peau de ce mélange.
Parsemer d'amandes effilées et enfourner pour 20mn à 200°C.
Commentaires
Justement, je ne sais jamais comment préparer les aubergines. Ce serait bien de continuer à partager tes secrets de cuisson avec nous concernant ce légume. Je vais tester cette recette.
Justement, je ne sais jamais comment préparer les aubergines. Ce serait bien de continuer à partager tes secrets de cuisson avec nous concernant ce légume. Je vais tester cette recette.
Justement, je ne sais jamais comment préparer les aubergines. Ce serait bien de continuer à partager tes secrets de cuisson avec nous concernant ce légume. Je vais tester cette recette.
moi aussi je l'aime nature et je rajoute un filet d'huile d'olive! En tout cas très inspirée cette façon de la cuisiner, bravo!
J'aime aussi ce légume ! et j'ai commencé un " tour du monde des aubergines " j'ai déjà quelques recettes publiées dont une avec des amandes et c'est vrai que c'est très bon !
Une bonne idée pour de délicieuses aubergines d'été !
J'aime aussi l'aubergine. Et ta recette me plaît bien.
Sinon, si tu aimes le roquefort : quadrillée, puis tartinée de roquefort et cuite au fou, c'est une merveille !
Bonne idée pour accomoder les aubergines!
Je suis amoureuse de l'aubergine....
J'aime aussi beaucoup les aubergines et les câpres. Je note ta recette.
une recette qui me convient tout à fait !
J'aime beaucoup ta recette merci pour ce partage !
Superbe idée, j'ai tout ce qui faut, alors en route, lol !
je ne t'apprends rien en te disant que moi aussi j'adore l'aubergine! je garde donc précieusement ta recette!
Pas mal, je ne suis pas fan des câpres mai l'aubergine et les amandes, c'est un excellent mariage !
Moi aussi je suis un grand fan d'aubergines, c'est marrant comme idée avec des amandes, je retiens. (et c'est ma femme qui va être contente d'une recette d'aubergines sans 1/2 litre d'huile d'olive!)
Magnifique recette!
Encore une bonne raison d'aimer l'aubergine!!
Câpres, coriandre, amandes, hummm, ça doit bien lui aller à la belle aubergine... Je retiens !
L'aubergine en star de l'assiette avec les 2-3 accessoires qui la rendent irrésitible, je dis banco !
Terrible Maya! Je n'y avais pas pensé mais bonne idée que ces amandes...
Moi aussi j'adore ça et je suis tjs o l'affut de nouvelles recettes pour l'accomoder !
je suis entièrement d'accord avec toi, plus simple est l'appareil dont elle se dore, meilleure est cette reine là! l'aubergine déclinée par toi, c'est un vrai rayon de soleil dans mon appart ce matin!
Superbe ! j'imagine le croquant des amandes et le fondant des aubergines MMMmmm
Simple, bon et rapide,je la note!
Comme Eliflo, je note au fur et à mesure tes recettes d'aubergines, super appétissantes.
bises
Ca m'a l'air vraiment delicieux et c'est tout simple! Super! Je ne vais pas tarder a en faire aussi puisque j'en ai achete il y a peu de temps.
J'adore l'aubergine mais elle me pose problème.
A part la cuire dans du gras, je ne sais jamais l'accomoder. Au moins, ainsi cuite au MO, plus de graisse donc c'est génial !
Superbe recette. Je note de suite
Haaaaaa c'est l'attque des aubergines sur les blogs!!!! Moi je suis preneuse!!!! Merci pour cette recette!
Au fait dis moi? Comment vas tu?? La forme pas trop fatiguée???
Je retiens ta recette , comme toi, je ne me lasse pas des aubergines.
bises
Zome et moi sommes des amoureux de l'aubergine 
) Miam miaM !!!!
chouette idée pour accomoder ce délicieux légume!
ça, c'est la prochaine recette que je teste, les aubergines et moi, toute une histoire.
Hmmm, j'étais passée à côté de cette recette !
J'adore les aubergines, ça me fait bien envie !
Quelle bonne idée
Cuire l'aubergine au micro ondes! Je n'y avais jamais pensé... Voila qui va me simplifier la vie et me permettre de manger plus souvent ce merveilleux légume. En plus ta recette est vraiment alléchante...
Amélie.
des câpres dans les rillettes, des câpres dans les aubergines, et moi j'adore les câpres alors tout me fait envie!
poudre d'amandes
je n'ai pas compris combien il fallait mettre de poudre d'amandes pour réaliser cette recette ... Pourrais-tu l'indiquer dans ta recette ?
Merci beaucoup !
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