lundi 30 juin
Parfum de menthe: Charlottines menthe-chocolat
Tout a commencé il y a deux ans.....quoi? Eh bien l'ouverture de la ruche, une première rencontre avec des bloggers gourmands puis ce qui, je pensais, deviendrai un rituel annuel: un déjeuner chez Zazen.
Depuis le blog est toujours nourri, j'ai fait d'autre chouettes rencontres....mais je n'ai réussi à retourner chez Sophie qu'une fois...bah oui mon état de baleine l'année dernière ne me l'a pas permis et alors que je comptais me rattraper j'apprends que Zazen n'est plus.....
Bon il faut voir le bon côté des choses Missrimel est de retour sur la blogosphère avec des tas de recettes gourmandes, des billets tantôt très drôles tantôt émouvants...et comme si cela ne suffisait pas elle organise un concours et surtout une rencontre gourmande le 12 juillet. Ni une ni deux je me promet alors de participer (et ça tombe bien pour l'instant la menthe est la seule chose comestible de notre "jardin"), il m'a juste fallu attendre un peu pour trouver une idée....et pour que Doudou soit en vacances et s'occupe des crevettes.
Charlottines menthe-chocolat
Pour 4 charlottines (j'ai utilisé des pots à ricotta comme moules)
Biscuits cuillère
- 3 jaunes d'œufs
- 3 blancs d'œufs
- 90 g de farine
- 90 g de sucre
- 1 cuillère à soupe rase de cacao sans sucre
- 1/2 cuillère à soupe de sirop de menthe
- 1 pincée de sel
- sucre glace
Monter les blancs en neige et les serrer à mi parcours avec 30g de sucre.
Blanchir au fouet les jaunes avec 60g de sucre, ajouter la farine et diviser la préparation en deux, incorporer 1 cuillère à soupe de cacao non sucré dans une moitié, et 1/2 cuillère à soupe de sirop de menthe dans l'autre moitié.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à part égale dans les deux préparations.
Dresser à la poche à douille sur du papier sulfurisé des biscuits de la hauteur des moules ainsi que 4 cercles mi-menthe/mi-chocolat du diamètre des moules, pour faire le fond de la charlotte.
Saupoudrer de sucre glace et cuire 10 minutes à 150°C.
Mousse à la menthe
- 25 cl de lait
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- une belle poignée de feuilles de menthe fraîches
- 1/2 cuillère à café d'agar agar
--> Porter le lait à ébullition, y plonger la menthe et laisser infuser jusqu'à refroidissement et passer à la passoire fine. Battre le jaune d'œuf et le sucre, ajouter la farine, l'agar agar puis le lait, mettre feu moyen et cuire en remuant jusqu'à épaississement. Laisser refroidir puis incorporer le blanc en neige.
Mousse au chocolat
- 70 g de chocolat
- 2 œufs
--> Faire fondre le chocolat puis y ajouter les jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat.
Montage
Chemiser les moules (ici des pots de ricotta) de film plastique. Disposer les boudoirs sur les côtés en alternant menthe et chocolat. Verser la mousse de menthe, puis la mousse au chocolat, terminer par un disque de biscuit. Laisser prendre au frais 3-4 heures.
Finition
- 9 carrés de chocolat
- 4 feuilles de menthe
Mettre 6 carrés de chocolat et une cuillère à café d'eau dans un sac congélation. Faire fondre doucement au microonde (sur décongélation, par coups de 10 secondes). Avec des ciseaux couper un coin du sac de façon à avoir un embout fin. Dresser des spirales sur une feuille de papier cuisson/d'aluminium ou un tapis en silicone. Mettre au frais.
Faire fondre 3 carrés de chocolat et un peu d'eau dans un petit bol et y tremper les moitiés de feuilles de menthes, poser avec les spirales et mettre au frais.
Au moment de servir, sortir les charlottines, les démouler puis planter une spirale et poser une feuille de menthe dessus.
Commentaires
C'est ravissant et ça doit être un délice. menthe chocolat, d'habitude, j'aime moyen mais là, ça me dit!
Menthe et chocolat est un mariage que j'apprécie beaucoup et tu as su en faire un petit délice!
Bonne idée de charlotine, très frais et très jolie. Bonne journée.
Chocolat et menthe vont si bien ensembles !
Dis donc tu en fais des jolies choses toi. Tu as le temps avec tes crevettes?
Bravo - et bon sejour a Grenoble.
C'est super beau à voir et ça donne très envie d'être manger !!!! J'adopte 
Un dessert comme je les aime ! Il y en a qui ont de la chance de t'avoir comme cuisinière !
Tu me connais, je n'ai pas pu m'empecher d'aller voir ta binette sur ce billet de 2006 a une epoque ou je n'avais pas encore de blog et que je ne les suivait pas trop non plus
J'ai decouvert Miss Rimel par le biais de son concours, malheureusement, point de temps, point de menthe dans mon jardin inexistant et surtout, j'avoue qu'a part un petit peu dans le taboule ou avec des nems, je ne l'aime pas
Cela dit, ta charlotte est vraiment jolie et elle plairait beaucoup a ma maman, une fan d'after eight! Bisous.
Très chouette cette Charlottine "after eight"!
oh c'est trop mignon, j'ai envie de les voir dans mon assiettes ces charlotines lol
C'est tres joli et certainement tres bon avec cette association de chocolat-menthe.
C'est chouette cette idée de biscuits cuillère au chocolat, et le reste autour se prête au jeu tout aussi joliment. Une petite envie de fraîcheur serait-elle passé pas Grenoble ce week-end?
quelles belles charlottines moulées ! j'en goûte une avec joie !
Chocolat et menthe pourquoi pas ? J'y aurais bien goûter !
C'est tout mimi!! Et ça doit être délicieux! Miam!
C'est adorable! Merci en tout cas pr ton gentil commentaire sur mon blog!!!! Bises et à bientôt
Lisanka
Génial, tu es à Grenoble !
Ta charlottine est une véritable œuvre d'art ! Et maintenant que moi aussi j'ai de la menthe sur mon balcon (merci beau-papy) je tenterai bien ta recette... PS : trop de la chance de pouvoir aller à la rencontre du 12 juillet, comme par hasard depuis le temps que je veux en faire une, je serai en vacances ce jour là...
Superbe! rien de tel pour mettre l'eau à la bouche des gourmandes comme moi!
j'aime beaucoup ce dessert : l'association menthe chocolat est un duo gagnant
merci pour ton clin d'oeil sur mon site
nanou
hum........ça a l'air trop bon !!!!
les choses va et viennent sur la blogosphère, mais je suis toujours ultra heureuse de lire tes derniers billets que je vois apparaitre sur mon netvbes et qui me consolent un peu de ne pas être plus présente! bel anniversaire et qu'il y en ait d'autres et d'autres encore!
Chocolat /menthe ; superbe association !merci pour cette delicieuse recette et la photo est également superbe
Bon week-end et grand merci pour ta visite sur mon blog , cela m'a permis de faire connaissance avec le tien ,et j'ai eu beaucoup de plaisir à le parcourir , je reviendrai !
Quelle est belle, et j'adore les parfum de cette charlottine (menthe/chocolat..hummmmmmmm)
bon dimanche
jojo
A l'heure du goûter ta charlotine menthe/chocolat tombe à pic. J'adore ce mélange.
Paola
La photo est très jolie. Merci pour cette recette ! =)
Mignon comme tout.
Vivement samedi!
J'ai hâte d'être au 12 juillet pour une nouvelle rencontre gourmande! Ca ne sera plus à Zazen hélàs, mais l'avantage c'est que j'aurais bien davantage de temps pour discuter!
Bravo pour ta recette, et bonne chance!
Superbe dessert ! j'ai bien envie de te le chipper !
bonnes vancances (au soleil) bises
En voilà une très très bonne nouvelle de te retrouver toi aussi à Grenoble ! à très très vite alors !
Elle est sublime cette recette, et originale. Pourtant je ne suis pas fana de menthe dans les desserts.
Outre la recette qui a l'air délicieuse, je garde l'idée des pots de ricotta comme moule....
Je n'aime pas trop le parfum menthe - chocolat mais la présentation est superbe !! bravo !!
Bon, alors, dans l'ordre:
1) joyeux blog anniv (en retard !!)
2) superbe ces charlotines ! J'espère qu'elles te porteront chance pour le concours de Miss Rimel...
3) C'était comment cette rencontre ?
4) Bises !
Superbe charlotine!
Très jolie présentation et elle doit être délicieuse ! les pots de ricotta c'est parfait, je confirme...
Hummmmmmmmmm menthe chocolat j'adore à tester très vite !!!
La présentation est superbe !
hum, ça a l'air délicieux, comme ce n'est pas la menthe qui manque chez moi, il va falloir que j'essaie
tout simplement délicieux,merci
ca a de la gueule ce dessert
soiree fille
très belle présentation bravos
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